Vinetele se potrivesc bine cu ciupercile proaspete - experții culinari din multe țări ale lumii știu acest lucru. Mâncărurile făcute din aceste produse sunt deosebit de populare în bucătăria italiană, care se află la răscrucea multor culturi. În vinetele umplute se poate „vedea” musaca grecească, dar lasagna cu vinete este un fel de mâncare inspirat de preferințele gastronomice locale.
Este necesar
-
- Vinete umplute
- 4 vinete cu fructe lungi
- 250 g ciuperci porcini
- 150 g carnat de porc fiert
- 3 roșii
- 2 linguri parmezan ras
- 5-6 frunze de busuioc
- 2-3 crenguțe de pătrunjel
- cățel de usturoi
- ulei de masline
- Lasagne cu ciuperci și vinete
- 750 g vinete
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 ceașcă de ceapă tocată
- 450 g șampoane mărunțite
- 4-5 foi de lasagna
- 350 g sos de roșii
- 250 g brânză ricotta
- 120 g mozzarella rasă
- 1/4 cană parmezan ras
Instrucțiuni
Pasul 1
Vinete umplute
Preîncălziți cuptorul la 190oC. Spălați vinetele, uscați-le, tăiați-le în două și tăiați-le, lăsând „pereți” destul de groși. Nu aruncați pulpa. Sare doar mijlocul fructului. Așezați vinetele într-un vas de copt, acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute (trebuie să fie moi, dar să păstreze forma).
Pasul 2
Clătiți și uscați ciupercile, tăiați chiar marginea piciorului, murdărită în pământ. Tăiați picioarele și capacele în felii îngrijite, pulpa de vinete în cuburi. Încălziți 1/4 cană de ulei de măsline. Așezați un cățel de usturoi, tăiat în două jumătăți și zdrobit de partea plană a unui cuțit. De îndată ce usturoiul începe să se rumenească, îndepărtați și aruncați. Scoateți pielea din cârnați, tăiată în cuburi. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează pielea, se scurge sucul și boabele și se taie pulpa în cuburi. Se prăjește cârnații în uleiul de usturoi și se adaugă ciupercile și vinetele de îndată ce are o crustă prăjită. Se prăjește, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, apoi creșteți căldura la mare și adăugați roșiile. După câteva secunde, opriți arzătorul, adăugați pătrunjel, busuioc și brânză rasă, verificați umplutura pentru sare și piper.
Pasul 3
Umpleți jumătățile de vinete cu umplutura fierbinte și coaceți-le la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute. Se servește cald sau cald ca gustare.
Pasul 4
Lasagne cu ciuperci și vinete
Tăiați ciupercile în cuburi și prăjiți-le într-o tigaie uscată până când lichidul se evaporă complet. Scoateți ciupercile și puneți-le deoparte. Clătiți vinetele, uscați-le și tăiați-le felii, apoi prăjiți-le în ulei de măsline până se rumenesc. Scoateți legumele din tigaie. Așezați pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tocată până când devine transparentă, adăugați ciupercile. Fierbeți totul împreună timp de 3-5 minute.
Pasul 5
Se fierb straturile de lasagna până la jumătate fierte. Începeți asamblarea vasului. Se toarnă puțin sos pe fundul matriței, se pune un strat, se pune un strat de ricotta, un strat de umplutură de ciuperci, mozzarella, bucăți de vinete, sos din nou și se presară totul deasupra cu parmezan. Repetați până rămâneți fără foile de cățărat. Se acoperă cu pastele, puțin sos și se presară parmezan. Coaceți timp de 30-40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
