Perch este un pește foarte gustos, suculent și sănătos. Acest pește este cel mai bine copt decât prăjit într-o tigaie. La pregătire, este necesar să se țină seama de tipul de biban, deoarece bibanii de mare și de râu sunt pregătiți în moduri complet diferite.
Tufișul sau bibanul de mare diferă în multe privințe de omologii lor fluviali în ceea ce privește dimensiunea corpului și conținutul de grăsime al cărnii. Curățați ușor carcasele bibanului, îndepărtați aripioarele. Fii atent, acest pește are aripioare foarte spinoase.
Ingrediente pentru gătitul bibanului
Pentru a pregăti biban copt, veți avea nevoie de:
- biban - 2 buc.;
- roșie - 3 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- lămâie - 1 buc.;
- frunze de dafin - 3 buc.;
- 50 ml vin alb sec;
- condimente - după gust și dorință;
- ulei de măsline (pentru prăjire);
- verde - 1 buchet;
- 30 g făină.
Prăjirea bibanului
În mojar, măcinați sare, boabe de piper negru și orice condimente și condimente doriți. Presărați carcasele de biban cu acest amestec și puneți-le într-un recipient unde ar trebui adăugată frunza de dafin. Se toarnă vin deasupra stingherilor și se lasă 1 oră, astfel încât să poată fi marinate.
Curățați ceapa, tăiați-o în inele, apoi prăjiți-o în ulei de măsline până se înmoaie. Spălați roșiile și apoi opăriți-le cu apă clocotită, astfel încât să fie convenabil să îndepărtați filmul de pe ele. Tăiați roșiile felii mici.
Scufundați bibanul în făină, apoi prăjiți-l într-o tigaie pe fiecare parte până se rumenesc.
Ungeți un vas de copt cu ulei, apoi puneți jumătate din amestecul de roșii, ceapă și alte verdeață pe fund, puneți bibanul prăjit deasupra și presărați cu ceapă. Deasupra vasului se poate decora cu ierburi.
Așezați vasul de copt în cuptor, care trebuie preîncălzit la 240 ° C. Bibanul ar trebui să fie copt timp de aproximativ 40 de minute. Scoateți peștele din cuptor periodic și turnați peste sucul pe care îl produce bibanul.
Aranjați bibanul terminat pe farfurii, adăugați roșii și ceapă deasupra și turnați peste sucul format în formă în timpul procesului de coacere. Serviți acest fel de mâncare numai fierbinte. Lupul de mare copt se potrivește cu legumele și vinul bun.
