Puiul, conform acestei rețete, ar trebui să fie marinat pe tot parcursul nopții, iar baia de iaurt va dura încă aproximativ 8 până la 12 ore. Cu toate acestea, de data aceasta merită rezultatul. Puiul este foarte fraged și aromat.
Ingrediente:
- Pui mic, tăiat în 8 bucăți;
- 50 g sare;
- 4 cani de lapte
- 400 g grăsime de porc;
- 8 linguri unt;
- 1 felie groasă de șuncă
- 250 g făină;
- 2 linguri. l amidon de porumb;
- Sare și piper negru.
Pregătire:
- Așezați puiul într-un castron mare noaptea înainte de servire și lăsați-l deoparte. Într-un ulcior mare, combinați sarea cu 6 căni de apă și amestecați până când sarea se dizolvă.
- Se toarnă bucățile de pui cu apă sărată până sunt scufundate în apă. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.
- Strecurați bucățile de pui dimineața și clătiți-le și vasul. Puneți puiul înapoi în castron și turnați peste iaurt. Acoperiți și dați la frigider timp de aproximativ 8-12 ore.
- Combinați untura, untul și șunca cu o oră înainte de a servi într-o tigaie mare și grea. Se prăjește la foc mic, degresând după cum este necesar, până când sunca se rumeneste, ceea ce va dura aproximativ 30 până la 45 de minute.
- Cu o lingură cu fante, îndepărtați toate șunca și fulgii de grăsime maronii. Creșteți căldura la foc mare și încălziți grăsimea la 170 de grade.
- Într-un castron puțin adânc, combinați făina, amidonul de porumb, sarea și piperul; amestecă totul bine. Înmuiați fiecare bucată de pui bine în amestec și apoi ștergeți bine pentru a îndepărta făina în exces.
- Așezați bucățile de pui, cu pielea în jos. Gatiti timp de 8-10 minute pe fiecare parte, pana cand puiul devine maroniu si gata complet. Transferati pe prosoape de hartie mototolita. Se servește cald, cald, la temperatura camerei sau rece.
