Vinetele sunt o legumă aromată, o alternativă adecvată la carne într-un fel de mâncare vegetariană. Se pot adăuga la tocanele de legume, prăjite și chiar umplute cu diverse umpluturi.
Este necesar
-
- 2 vinete;
- 1 ceapă;
- 250 g de ciuperci;
- o grămadă de pătrunjel;
- 3-4 căței de usturoi;
- 50 g nuci de pin;
- 300 g spanac;
- ulei vegetal;
- 70 g cașcaval;
- 50 g parmezan;
- 1 lămâie;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați și tăiați vinetele pe lungime, iar cele foarte mari, de asemenea, transversal. Dacă vă faceți griji că vor avea un gust amar, înmuiați legumele tăiate în apă timp de o oră. Nu este necesar să faceți acest lucru, deoarece unii sunt atrași de vinete de amărăciunea picantă ușoară. Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, așezați vinetele deasupra, pulpa cu fața în jos și coaceți timp de aproximativ 15 minute. Apoi scoateți-le, răcoriți și scoateți pulpa coaptă cu o lingură. Tăiați-l și așezați-l într-un vas separat.
Pasul 2
Ai grijă de umplutură. Tocam ceapa marunt si o prajim in ulei incins timp de 4-5 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat și fierbeți încă 2-3 minute. Puneți pulpa de vinete în această masă. Tăiați ciupercile în cuburi și adăugați-le la legume. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 4-5 minute. Adăugați ultima dată spanacul tocat. Se condimentează cu sare și se fierbe încă 3-4 minute. Apoi, temperatura de gătit ar trebui redusă, iar parmezanul și cașul ar trebui să fie introduse în tigaie fără aditivi. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper, dacă este necesar. Păstrați amestecul pe foc pentru cel mult 3 minute.
Pasul 3
Pregătiți a doua porție de umplutură. Radeți coaja de lămâie, adăugați nuci de pin decojite și pătrunjel tocat. Începeți să umpleți vinetele. Așezați mai întâi un strat din amestecul de brânză, urmat de nuci și coajă. Coaceți din nou vinetele, de data aceasta nu mai mult de 10 minute. Este recomandabil să serviți un astfel de fel de mâncare ca gustare fierbinte. Se vor potrivi pâine albă prăjită sau baghetă proaspătă. Nu este necesar un sos special - vinetele sunt foarte suculente și picante.
Pasul 4
Dacă se dorește, rețeta poate fi ușor modificată. În acest caz, a doua parte a umpluturii cu nuci nu este utilizată, iar parmezanul se adaugă la sfârșit - acestea trebuie presărate pe vinete înainte de coacere. Parmezanul poate fi înlocuit și cu brânză emmentală, care va schimba ușor gustul felului de mâncare final.
