Ciupercile fierte sunt preparate ideale pentru iarnă. Ce frumos este să gătești supă de ciuperci în timpul iernii sau să prăjești cu cartofi sau chiar să faci ciuperci proaspete. Păstrați-le în porții mici în pungi de plastic pentru a economisi spațiu în congelator.
Este necesar
-
- ciuperci proaspete (per 1 kg)
- puțină sare după gust
- frunza de coacăz negru
- câteva mazăre de piper negru
- un cățel de usturoi
Instrucțiuni
Pasul 1
Ciupercile decojite trebuie să fie bine clătite din nisip și din murdăria rămasă. Apoi, trebuie să luați orice recipient potrivit (o cratiță mare, găleată sau lighean), să puneți ciupercile acolo și să le umpleți cu apă curentă proaspătă. Apăsați puțin de sus cu o farfurie mare, astfel încât ciupercile plutitoare să apară și ele sub apă. Este necesar să înmuiați ciupercile cel puțin o oră și jumătate, astfel încât tot nisipul care nu a fost spălat să fie înmuiat.
Pasul 2
Scoateți ciupercile din apă, clătiți-le din nou în apă curată. Tăierea în bucăți mici sau fierberea lor întregi este o chestiune de gust. Într-o cratiță curată cu un volum de aproximativ 3 litri, fierbeți 1,5 litri de apă, puneți ciupercile acolo și reduceți focul. Sareați puțin, puneți boabe de piper, usturoi (cap întreg) și frunze de coacăz negru. Se fierb ciupercile la foc mic timp de 15-20 de minute.
Pasul 3
Scoateți cu grijă ciupercile fierte cu o strecurătoare și lăsați să se răcească ușor.
Pasul 4
Ciupercile fierte în sine sunt cu greu un fel de mâncare gata preparat, cel mai probabil o etapă înainte de prepararea ulterioară: sărare, decapare, congelare pentru iarnă.
Cea mai simplă opțiune este înghețarea. Scoțând piesa de prelucrat din congelator, acestea pot fi, de asemenea, pregătite în orice mod.
Pentru a congela ciupercile, aranjați-le în pungi mici de plastic, în porții medii - aproximativ o lire sterline fiecare. Asigurați-vă că nu există exces de aer în saci. Așezați plicurile de ceai îngrijit în rânduri în congelator. Puteți depozita semifabricatele în congelator nu mai mult de un an.
Astfel, se pot recolta multe tipuri de ciuperci: ciuperci albe, bolete, bolete, miere agarică, mușchi și stridii. Murăturile sunt singura excepție, deoarece nu pot fi consumate după gătit datorită gustului lor amar.
Imediat după dezghețare, ciupercile fierte pot fi preparate în orice mod: sub formă de supă sau pentru o friptură cu cartofi, ca umplutură pentru plăcinte sau clătite.
Pasul 5
Nu aruncați bulionul după ce fierbeți ciupercile. Pe un bulion atât de bogat și bogat, puteți găti o supă foarte gustoasă sau puteți face un sos pentru carne sau rață.
De asemenea, puteți salva sosul pentru mai târziu, turnându-l într-o sticlă mică de plastic, acoperiți-l bine și plasați-l în congelator. După o scurtă decongelare, acesta poate fi utilizat imediat, astfel încât în orice moment al anului veți avea la îndemână un bulion proaspăt de ciuperci.
