Rețetele de plăcinte cu cartofi se află în cărțile de bucate ale multor națiuni din întreaga lume. Sunt prăjite și coapte cu diverse umpluturi, atât dulci, cât și mai solide - pește, legume, carne. O trăsătură distinctivă a unor astfel de plăcinte este că, datorită amidonului de cartofi, acestea nu se învechesc mult timp.
Este necesar
-
- Aluat de cartofi
- 2 1/4 lingurițe drojdie uscată
- 3 cartofi cu amidon mediu
- 2/3 cană zahăr
- 2/3 cană unt
- 1 1/2 linguriță sare
- 2 oua
- 7 1/2 cani de faina
- Umplutura de carne fiarta
- 300 g carne fiartă (carne de vită
- vițel
- pasăre)
- 1 ceapa medie
- 3 căței de usturoi
- 2 oua
- 2-3 tulpini de ceapă verde
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță sare
- condimente
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine cartofii, coajați și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă bulionul într-un vas separat. Puneți cartofii în piure de cartofi. Se dizolvă drojdia în 1 ½ cană de bulion de cartofi la o temperatură nu mai mică de 35, dar nu mai mare de 45 ° C. Cerneti 3 cani de faina si sare intr-un castron mare sau larg al robotului de bucatarie, adaugati untul inmuiat, ouale, zaharul. Adăugați piure de cartofi calzi. Înlocuiți aluatul la viteză mică cu un mixer sau robot de bucătărie folosind accesoriul de chitară. Frământați până se omogenizează, măriți viteza aparatului la mediu și adăugați treptat făina rămasă.
Pasul 2
În ultimul pas, frământați aluatul cu mâna. Pentru a face acest lucru, făinați ușor suprafața de lucru, întindeți cu grijă aluatul, rotiți-l în făină și frământați timp de aproximativ 5 minute, până când masa devine netedă și elastică. Rulați-l într-o minge. Se unge suprafața aluatului cu o porție mică de ulei vegetal, se pune într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider cel puțin 8 ore, dar nu mai mult de 5 zile.
Pasul 3
Pe o suprafață făinoasă, rulați aluatul într-o rolă, tăiați-l în porții și formați fiecare bucată într-o bilă. Așezați "bilele" în palma mâinii, plesniți-o pe cealaltă, apoi așezați umplutura în centrul tortului, ciupiți marginile și formați torturile. Indiferent dacă veți prăji sau coace plăcinte, așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Prajiti placintele intr-o tigaie in ulei incins pana se rumenesc. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15-20 de minute.
Pasul 4
Puteți pune atât carne tocată prăjită, cât și carne fiartă în umplutură. Unele rețete folosesc carne afumată. Separați carnea fiartă de oase și cartilaj, treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se fierb ouăle fierte tare și se toacă sau se rade. Tocați penele de ceapă verde. Încălziți o tigaie și prăjiți ceapa în ulei vegetal până la transparență. La frigider. Se combină cu carne tocată, ouă și ceapă verde. Se condimentează cu sare și piper. Puteți adăuga 1 linguriță de cimbru tocat, maghiran sau pătrunjel.
