Plăcintele cu cartofi umplute cu carne sunt o opțiune excelentă pentru cei care doresc să diversifice și să completeze gustul cartofilor prăjiți. Încercați să le faceți după o rețetă foarte veche, conform căreia găteau mamele și bunicile. Fiecare nouă generație îi aduce propria sa aromă.
Este necesar
- - 500 g de carne;
- - 10 cartofi medii;
- - 2 galbenusuri crude;
- - 3-4 linguri. l. făină pentru aluat și 1-2 linguri. l. - pentru destrămare;
- - 2 capete de ceapa (una pentru carne tocata si bulion);
- - 4-6 căței de usturoi (pentru carne tocată, bulion sau cartofi);
- - ulei pentru prăjit;
- - sare, piper, condimente după gust;
- - smântână sau sosuri după bunul plac.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe carnea, adăugând ceapa, usturoiul, piperul, condimentele și sarea după gust în bulion.
Pasul 2
Spălați și fierbeți cartofii în uniforme, lăsați-i să se răcească până se încălzesc. La începutul gătitului, adăugați câteva frunze de dafin și unul sau doi căței de usturoi. Acest lucru va conferi cartofilor o aromă specială. Se adaugă și alte condimente, de exemplu, mărar uscat (nu neapărat tocat, sunt potrivite și tulpini întregi și semințe), chimen, pătrunjel, ghimbir, curcuma și scorțișoară. De asemenea, puteți folosi ierburi proaspete, le legați cu un fir, le puneți într-o oală cu cartofi și, la sfârșitul gătitului, le scoateți și le aruncați.
Pasul 3
Se prajeste ceapa si usturoiul.
Pasul 4
Întoarceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 5
Combinați carnea tocată rezultată cu ceapa și usturoiul prăjiți, prăjiți ușor totul împreună, sare, piper, adăugați condimente și usturoi după cum doriți și gustați. Puteți adăuga puțin bulion, în care a fost gătită carnea, dacă carnea tocată este uscată.
Pasul 6
Se curăță cartofii, se răsucesc printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 7
Se adaugă gălbenușuri, făină, sare și piper după gust, se amestecă.
Pasul 8
Se toarnă 1-2 linguri pe masă. linguri de făină pentru rulare. Adăugați făină după cum este necesar pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini. Mâinile se pot unge și cu ulei vegetal.
Pasul 9
Luați 1 lingură. o lingură de aluat de cartofi, se rostogolește făină pe masă, se rulează mai întâi o minge și apoi, apăsând pe ea, se obține o „clătită”, se pune carnea tocată deasupra și se ciupesc marginile. Plăcinta este gata.
Pasul 10
Formați restul plăcintelor în același mod.
Pasul 11
Prăjește plăcintele rezultate într-o tigaie în ulei până se rumenesc pe toate părțile.
Pasul 12
Puneți plăcinte gata preparate pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime. Se servește cu smântână sau sos după gust. Puteți mânca chiar rece.
