Plăcintele osetiene au devenit foarte populare în Rusia în ultimii douăzeci de ani. Acestea sunt oferite în cafenele și restaurante, baruri și magazine. Aceste plăcinte sunt ușor de făcut acasă.
Pentru a face pe placul celor dragi cu delicioase plăcinte osetiene cu brânză și cartofi, pregătiți ingredientele pentru coacere. Pentru aluat, veți avea nevoie de jumătate de litru de lapte proaspăt, 700 g de făină, o lingură de zahăr, o linguriță de sare, 2 lingurițe de drojdie uscată, 3 linguri de ulei vegetal. Pentru umplutură, preparați 1 kg de cartofi, 600 g de brânză feta și 100 g de unt.
Cernem făina într-o cratiță mare, adăugăm drojdie uscată, amestecăm. Apoi încălziți laptele la foc mic la 30 ° C. Se adaugă zahăr și sare, se amestecă. Se toarnă laptele în făină și se frământă aluatul, se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o într-un loc cald timp de 60 de minute.
Acum, în timp ce aluatul vine, începeți să umpleți plăcinta. Curățați și tăiați cartofii în bucăți aleatorii, gătiți până se înmoaie. Se scurg și se fac piure de cartofi cu unt.
Radeți brânza feta pe o răzătoare grosieră. Se toarnă în piure de cartofi și se amestecă bine. Acum împărțiți masa rezultată în trei părți egale și rulați o minge din fiecare parte cu mâinile.
Reveniți la aluat: amestecați-l cu mâna în cerc, închideți capacul și lăsați să stea încă o jumătate de oră într-un loc cald. După 30 de minute, când aluatul se ridică a doua oară, puteți începe să formați plăcintele. Presărați făină pe suprafața de tăiere, separați o a treia parte de aluat - 350 g. Puneți o bucată de aluat pe o scândură sau o masă și, adăugând puțină făină (nu mai mult de un pahar în total), frământați-o puțin cu mâinile până când se vor lipi de degete.
Rulați aluatul într-o tortilă mare și așezați una din bilele de umplutură în centru. Ridicați marginile pâinii plate și ciupiți partea superioară a aluatului, astfel încât umplutura să nu fie vizibilă. Acum modelează din nou aluatul într-o tortilă, rulându-l împreună cu umplutura din interior.
Așezați hârtie de copt într-o foaie de copt și presărați cu făină. Așezați pâinea plată pe o foaie de copt și trageți-o afară, astfel încât să nu aibă o grosime mai mare de 1 cm. Faceți o gaură mică în centrul pâinii plate, astfel încât aburul să scape în timpul coacerii.
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți timp de 25-30 de minute. Așezați tortul terminat pe o farfurie unsă. Ungeți cu generozitate și suprafața plăcintei cu unt. Formați celelalte două prăjituri la fel ca prima și coaceți una câte una.
