Jocul diferit este considerat în mod tradițional un atribut al mesei festive. Dar chiar și pe ea, nu apare des - o astfel de carne este mai scumpă decât carnea de vită obișnuită sau carnea de porc. Cu cât oaspeții vor fi mai plăcut surprinși când vor vedea chifteluțe de iepure rafinate pe masa ta.
Este necesar
-
- 500 g carne de iepure;
- 100 g pâine albă;
- 1 lingură. lapte;
- 100 g untură;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. smântână;
- făină sau pesmet;
- ulei vegetal;
- sare si piper;
- usturoi și ierburi provensale (opțional);
- 2 roșii (opțional);
- 1 ou (opțional)
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți fileul de iepure, îndepărtați filmele și venele, tăiați-le în bucăți mari și derulați printr-o mașină de tocat carne. În acest proces, adăugați la carne pâine veche fără crustă, înmuiată în lapte și apoi stoarsă, precum și untură. Frământați bine carnea tocată rezultată cu mâinile, transformând-o într-o masă omogenă. Condimentați carnea cu sare și piper. Adăugați usturoi tocat sau ierburi provensale uscate, dacă doriți.
Pasul 2
Faceți bile mici din carnea defilată - rulați mai întâi carnea tocată în bile care vă iau aproximativ jumătate din palmă, apoi aplatizați-le ușor. Înmuiați chiftelele în făină sau pesmet. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Așezați în ea ceapa tocată mărunt și fierbeți 3-4 minute până se rumenesc. Apoi prăjiți chiftelele în aceeași tigaie - ar trebui să fie fierte împreună cu ceapa. Prăjiți-le pe ambele părți și laturi timp de 3 minute. Se toarnă smântână într-o tigaie, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Serviți chiftelele de iepure fierbinți cu sosul de smântână rezultat. Ca garnitură, felii de cartofi prăjiți, terci de hrișcă sfărâmicios cu unt, precum și o salată de roșii, castraveți și ierburi sunt potrivite pentru fel de mâncare. Vinul roșu spaniol Rioja poate fi o băutură bună pentru a însoți jocul. Gustul său luminos va completa nuanțele interesante ale acestui fel de mâncare.
Pasul 4
Dacă nu vă place carnea tocată, faceți carne tocată. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt toate ingredientele cu un cuțit ascuțit sau tocați carnea și untura într-un blender. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga un ou crud la ele - astfel de carne tocată va păstra mai bine suculența cărnii.
Pasul 5
Iubitorii de roșii pot schimba sosul pentru chiftele. Pentru a face o sos roz delicios, opărește roșiile, le curăță, scoateți semințele și tăiați carnea în cuburi. Așezați feliile de roșii în tigaie în același timp cu smântâna. Deoarece roșiile vor oferi suc suplimentar, puteți îngroșa sosul adăugând o lingură de făină în sos. Puteți adăuga, de asemenea, câțiva căței de usturoi tocați mărunt la un astfel de sos - acest lucru va adăuga condiment suplimentar la vas.
