Iepurele tocană este minunat pentru un prânz sau o cină de familie, precum și pentru o masă festivă. Carnea de iepure este foarte fragedă și sănătoasă, se potrivește bine cu majoritatea garniturilor, precum cartofii prăjiți sau legumele fierte.
Este necesar
-
- iepure;
- smântână;
- ceapă;
- morcov;
- Frunza de dafin;
- piper negru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați carcasa de iepure, spălați-o în apă rece, îndepărtați filmele și tăiați-o în porții. Pentru a elimina mirosul (dacă există), înmuiați carnea tăiată în apă cu o cantitate mică de oțet adăugată la ea timp de cel puțin o oră. Dacă se folosește o hașură pentru tăiere, încercați să separați bucățile dintr-o singură lovitură, deoarece după 2-3 lovituri oasele iepurelui pot fi spulberate. Se amestecă sare și piper negru, se presară carnea și se lasă cel puțin o jumătate de oră să se înmoaie. Apoi prăjiți carnea în ulei vegetal, acestea ar trebui să iasă cu o crustă aurie.
Pasul 2
Curățați 2 cepe și morcovi. Radeți morcovii sau tăiați în cercuri, ceapă - în inele sau jumătăți de inele, prăjiți-le ușor în ulei vegetal, astfel încât să nu se ardă. Puneți legumele pe fundul cratiței (trebuie să aibă neapărat un fund gros), așezați cu grijă carnea deasupra lor.
Pasul 3
Pregătiți sosul, pentru aceasta luați 100 de mililitri de apă fierbinte și turnați în 400 de grame de smântână din magazin (15-20% grăsime). Condimentați cu sare și piper după gust, adăugați condimente pentru carne și amestecați. Se toarnă sosul rezultat peste carne și legume.
Pasul 4
Puneți oala la foc mic și fierbeți iepurele timp de 40 de minute. Apoi puneți 1-2 frunze de dafin într-o cratiță și fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de greutatea iepurelui. Dacă lichidul fierbe puternic, adăugați apă fiartă în tigaie. Iepurele finit poate fi presarat cu patrunjel tocat marunt chiar inainte de servire.
