Când te-ai săturat de supele de zi cu zi, poți încerca să faci o supă neobișnuită cu iepure și chiftele.
Este necesar
- Pentru 8 porții veți avea nevoie de:
- - 1 iepure cu o greutate de aproximativ 2,5 kilograme;
- - 2 cepe medii;
- - 2 morcovi medii;
- - 1 ou;
- - 300 de grame de porumb congelat;
- - 2 catei de usturoi;
- - 6 tulpini de țelină;
- - 300 de grame de mazăre verde congelată;
- - 1 buchet mic de busuioc;
- - 1 buchet mic de patrunjel;
- - separat frunze mici de busuioc pentru servirea vasului finit;
- - ghee;
- - 4 linguri de pesmet;
- - sare;
- - piper negru;
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați carcasa de iepure și clătiți bine. Separați carnea de os. Nu trebuie să fii prea atent, deoarece oasele vor fi necesare pentru bulion. Sare, piper și înfășoară carnea de iepure. Lăsați deoparte, lăsați-l să se înmoaie puțin.
Pasul 2
Scoateți o cratiță mare, turnați 3,5 litri de apă rece în ea și așezați oasele de iepure în ea. Se aduce la fierbere la foc mare. Se condimentează cu sare și se reduce focul. Nu uitați să degajați bulionul. Spălați toate legumele. Se toacă grosolan 1 morcov, 1 ceapă și 3 tulpini de țelină. Adăugați toate ingredientele în cratiță. Gatiti aproximativ 1, 5 ore, apoi strecurati bulionul, dar nu aruncati morcovii si ceapa. Veți avea nevoie de ele pentru carne tocată.
Pasul 3
Luați un tocător de carne și săriți peste legumele fierte împreună cu carnea de iepure și usturoiul. Adăugați pătrunjel și busuioc tocați, sare, piper, 1 ou, 1 lingură ghee și pesmet la carnea tocată rezultată. Rulați carnea tocată în chiftele mici și dați-le la frigider timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 4
Tăiați ceapa, țelina și morcovii rămași în cuburi mici. Se prăjește ușor într-o tigaie în ghee. Luați o cratiță și turnați 1, 6 litri de bulion în ea, aduceți la fierbere. Adăugați porumbul congelat și mazărea pe măsură ce bulionul fierbe. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 7 minute, apoi se sare și se piperează și se acoperă tigaia. Se ia de pe foc. Lasă bulionul să infuzeze puțin.
Pasul 5
Aduceți fierberea rămasă la fiert. Scoateți chiftelele răcite și înmuiați-le unul câte unul în bulionul care fierbe. Gatiti fara capac timp de 10 minute.
Pasul 6
Pregătește boluri adânci și așează în ele chiftele gata preparate. Se toarnă ciorba fierbinte peste ele și se ornează cu frunze mici de busuioc. Supa ta este gata. Poftă bună!
