Castraveții murați completează perfect preparatele din pește și carne, merg bine cu legume în salate, supe și sosuri. În plus, acesta este un aperitiv excelent pentru băuturi alcoolice tari.
Este necesar
-
- Pentru un borcan de trei litri:
- - 1,5-2 kg de castraveți;
- - 2 umbrele de mărar;
- - 1 cap de usturoi;
- - 6-8 mazăre de piper negru;
- - 2 frunze de cireșe sau coacăze;
- - 3 lingurițe sare;
- - 6 lingurițe Sahara;
- - 125 g oțet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți borcane și capace. Sterilizați borcanele bine spălate la abur timp de aproximativ 10 minute, fierbeți capacele timp de 5 minute, apoi uscați-le uscate.
Pasul 2
Selectați castraveți proaspeți, fermi, de dimensiuni medii, pentru decapare fără deteriorare. Este recomandabil să culegeți chiar și fructe de aceeași dimensiune cu semințe mici. Clătiți castraveții sub apă rece curentă, apoi înmuiați-i timp de 6-8 ore în apă rece până când sunt crocanți. Schimbați apa la fiecare oră, dacă este posibil. Tăiați vârfurile fiecărui castravete pentru o saturație mai bună a marinadei.
Pasul 3
Puneți verdeața spălată pe fundul borcanului - umbrele de mărar, coacăze sau frunze de cireșe, precum și boabe de piper și usturoi tocat mărunt. În plus, puteți adăuga, dacă doriți, pătrunjel, frunze de hrean, tarhon, ceapă, semințe de muștar, fructe de pădure - cenușă de munte, afine, coacăze roșii. Puneți toți castraveții unul câte unul în borcanul în rânduri, îngrămădiți-i cât mai bine posibil. Așezați fructele mari pe fund și cele mai mici deasupra.
Pasul 4
Se toarnă sare și zahăr grosier în borcane, se adaugă oțet. Utilizați oțet de masă 6-9%, oțet de mere, oțet de sherry sau oțet de vin. În loc de oțet, puteți pune 1-1,5 lingurițe. acid citric. Se toarnă apă rece în borcane.
Pasul 5
Așezați un prosop de ceai pe fundul unei cratițe largi umplute cu apă rece și puneți borcanele cu saramură. Puneți la foc mic. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere și sterilizați borcane de castraveți de trei litri timp de 15-20 de minute, borcane de doi litri timp de 12-15 minute, borcane de litri nu mai mult de 10 minute. Scoateți imediat tava de pe foc imediat ce castraveții se schimbă în verde măslin din verde aprins.
Pasul 6
Rulați conservele cu capace de tablă și puneți-le la frigider cât mai repede posibil pentru a menține fermitatea castraveților. Apoi întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să stea câteva ore. Păstrați murăturile într-un loc întunecat și uscat.
