Cartofii prăjiți sunt un clasic al genului. Și nu toată lumea este capabilă să refuze o porție de cartofi cu o crustă maro aurie. Astăzi vă vom împărtăși secretele fabricării cartofilor delicioși și aromați.
Sfaturi și sfaturi pentru gătitul chipsurilor delicioase
Prima regulă de gătit a cartofilor prăjiți este să înmuiați cartofii în apă rece după decojire pentru a îndepărta amidonul. El este cel care împiedică cartofii să devină roșii. Cu cât cartoful este mai tânăr, cu atât conține mai mult amidon, deci trebuie să înmuiați legumele în apă cel puțin o oră. De asemenea, asigurați-vă că ați uscat bine cartofii - pentru aceasta puteți folosi un prosop obișnuit sau hârtie. Cu cât cartofii sunt mai uscați, cu atât crusta este mai aspră și se stropesc mai puțin ulei.
Pentru a găti cartofi, nu trebuie să economisiți uleiul, care, apropo, ar trebui să fie fierbinte. Dacă sunteți îngrijorat de faptul că felul de mâncare final se va dovedi a fi prea gras, atunci scoateți cartofii cu o lingură cu fante și lăsați uleiul să se scurgă, apoi puneți-i pe o farfurie.
Gospodinele cu experiență știu că sare și piper (precum și alte condimente) ar trebui adăugate la sfârșitul prăjirii și nu la început. Prezența sării interferează, de asemenea, cu formarea unui seducător maro auriu, cum ar fi excesul de umiditate și amidon.
Pentru ca cartofii să aibă o crustă crocantă, nu acoperiți tava cu un capac. De asemenea, nu pune prea multe straturi de cartofi. Cantitatea optimă este de 2-3 straturi.
Dacă sunteți un fan al aromelor picante, atunci încercați acest truc: înainte de a turna cartofii în ulei fierbinte, prăjiți câțiva căței de usturoi sau o crenguță de rozmarin în el.
