Umplutura de mac poate adăuga un gust unic oricărei produse de patiserie. Pentru ca acesta să devină suculent și fraged, este necesar să fierbeți corect semințele de mac și, de asemenea, să le măcinați.
Utilizarea macului la gătit
Macul este utilizat pe scară largă în gătit pentru a crea produse de patiserie delicioase și originale. Cel mai ușor lucru cu semințele sale este să le stropească pe chifle și plăcinte înainte de a le pune în cuptor. De asemenea, puteți turna semințele de mac în aluat și o frământați. În acest caz, semințele sunt distribuite uniform în produsele coapte.
Macul este, de asemenea, utilizat pentru a crea umpluturi neobișnuit de gustoase, care sunt de obicei adăugate la plăcinte, chifle și alte produse. Astfel de umpluturi sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile ucrainene și rusești. Nu este atât de ușor să le preparați, deoarece macul trebuie să fie aburit corespunzător și abia apoi amestecat cu miere, zahăr și alte produse.
Cum să aburi macul corect
Înainte de aburirea semințelor de mac, clătiți-le bine. Pentru a face acest lucru, le puteți așeza într-o pungă de tifon și le puteți înmuia într-o oală cu apă. După clătire, trebuie să lăsați macul să se scurgă.
Apoi, semințele de mac trebuie așezate într-o cratiță și aburite. Există mai multe moduri de a prepara semințe de mac. Puteți turna apă clocotită peste ea și acoperi tigaia cu un capac, lăsând macul să se infuzeze timp de 10 minute. Apoi, trebuie să scurgeți apa, să turnați din nou semințele cu apă clocotită, lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute și apoi repetați din nou această procedură.
După al treilea abur de 10 minute, trebuie să scurgeți apa, să turnați lapte fierbinte peste semințele de mac și să fierbeți amestecul la foc mic timp de 5 minute. Apoi, trebuie să împăturiți macul într-o sită sau strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă și începeți să macinați semințele aburite.
Puteți măcina semințe de mac într-o râșniță de cafea sau chiar într-o râșniță de carne. Există, de asemenea, dispozitive speciale pentru măcinarea diferitelor semințe. În Ucraina, semințele de mac sunt măcinate în mortare speciale de lut folosind un pistil de lemn numit makogon.
Există și alte modalități de aburire a semințelor de mac. De exemplu, unele gospodine preferă să o umple cu apă o dată, dar o țin sub un capac închis timp de aproximativ 40 de minute. Ceramica este perfectă pentru această metodă, deoarece reține căldura.
Unele gospodine nu fierb semințe de mac. Ei cred că aburul prelungit este suficient pentru a înmuia semințele. Unii, dimpotrivă, preferă să-l fiarbă în lapte puțin mai mult decât este indicat în rețetă. În acest caz, umplutura se dovedește a fi neobișnuit de delicată și gustoasă.
Pentru a conferi semințelor de mac un gust dulce, se amestecă cu zahăr pudră sau miere și apoi se adaugă la chifle și plăcinte. De asemenea, zahărul poate fi adăugat la semințele de mac aburite înainte de tocare și apoi se macină amestecul într-un mortar.
