Turcia are o aromă mai bogată, mai bogată decât puiul. Se poate coace, fiert și prăji. Carnea de curcan, în special gustoasă, se obține sub capacul de legume, care îi păstrează suculența și sensibilitatea.
Este necesar
-
- Pentru curcan:
- 400 g file de curcan;
- 200 g cartofi;
- 200 g dovlecei;
- 3-4 căței de usturoi;
- 150 g de brânză emmentală;
- ulei vegetal;
- sare si piper.
- Pentru salată:
- 2-3 roșii mari;
- salată verde;
- 1 lingură muştar;
- 3-4 linguri ulei de masline;
- 1 linguriță oţet;
- sare si piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați fileul de curcan în felii de cel mult 1,5 cm grosime. Îndepărtați venele și filmele, dacă există. Bateți ușor carnea, condimentați cu sare și piper. Se prăjește fileurile într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte timp de 3 minute pe fiecare parte, până la jumătate fierte. Carnea trebuie să fie maro aurie.
Pasul 2
Ai grijă de legume. Curățați cartofii și tăiați-i felii. Scoateți pielea tare din dovlecei și radeți-o pe o răzătoare grosieră. Dacă leguma nu este prea coptă, semințele nu pot fi îndepărtate. Tăiați usturoiul în cuburi mici. Radeți brânza tare nedospită, cum ar fi emmental. Parmezanul poate fi folosit în loc de brânză azimă, dacă se dorește, deși acest lucru va schimba ușor gustul vasului finit.
Pasul 3
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Așezați feliile de curcan prăjite deasupra. Așezați un capac de legume deasupra în straturi: mai întâi puțin usturoi tocat, apoi felii de cartofi, dovlecei rase, brânză. Sareați puțin fiecare strat de legume. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați o foaie de copt cu carne și legume în ea timp de 15-20 de minute. Determinați pregătirea prin cartofi. Dacă a devenit moale, felul de mâncare poate fi servit.
Pasul 4
În loc de dovlecei și cartofi, vinetele pot servi ca un capac de legume pentru curcan. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în cercuri și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal. În loc de usturoi, puteți folosi ceapa sotată în ulei timp de 3-5 minute.
Pasul 5
Cea mai bună garnitură pentru un curcan sub o blană este o salată de legume. Tăiați roșiile în cuburi și amestecați cu salata verde preferată - rucola, Iceberg sau altele. Frunzele de muștar vor oferi o înțepare suplimentară, care poate reprezenta până la o treime din volumul de verdeață dintr-un vas. Un sos de salată poate fi oțet balsamic sau sos de vinaigrette. Pentru a pregăti acesta din urmă, amestecați 1 lingură. Muștarul Dijon cu 3-4 linguri de ulei de măsline și se toarnă puțin oțet, cel mai bine este să iei vin. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul peste salată chiar înainte de servire.
