Aluatul de drojdie poate fi preparat în formă de burete și fără aburi. Metoda bezoparny necesită mai puțin timp și efort, este excelentă pentru a face produse de patiserie sărate și plăcinte prăjite. Și metoda cu buretele este recomandată să se utilizeze dacă aveți nevoie de unt în aluat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a face aluatul de drojdie, cerneți făina printr-o sită, faceți o depresiune în ea și adăugați puțin zahăr. Apoi, dizolvați drojdia în jumătate de pahar de lapte și turnați-o în făină, apoi amestecați până se omogenizează. Apoi acoperiți vasul cu o cârpă groasă și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute.
Pasul 2
Așteptați ca aluatul să fie luat cu un capac și să crească volumul. În acest moment, radeți untul pe o răzătoare grosieră și distribuiți uniform de-a lungul marginilor lamelei cu făină. Apoi, se toarnă restul de lapte într-un castron, se adaugă sare, zahăr și se frământă într-un aluat omogen de consistență medie. Ar trebui să fie moale, elastică și ușor lipicioasă de mâini.
Pasul 3
Dacă aluatul este subțire, adăugați mai multă făină până când este suficient de groasă. Acoperiți aluatul frământat cu o cârpă curată și densă și puneți-l la loc într-un loc cald pentru a fermenta. După aproximativ o oră, aluatul ar trebui să crească de două până la trei ori, să ungeți mâinile cu unt și să frământați, pentru aceasta, bateți marginile aluatului, zdrobindu-le la mijloc.
Pasul 4
Faceți frământarea aluatului de cel puțin 2-3 ori. În cazul în care antrenamentul nu poate fi făcut la timp, faceți-l mai devreme, dar nu mai târziu. Frământarea timpurie a aluatului nu va dăuna, dar dacă întârziați, aluatul poate începe să cadă și produsele din acesta vor dobândi un gust acru neplăcut, cu care nu puteți face nimic.
Pasul 5
Puneți aluatul fermentat finit pe o scândură sau o masă, presărată cu făină. Frământați din nou aluatul imediat înainte de a forma produsele. Nu uitați să lăsați obiectele să apară înainte de a le introduce în cuptor.
