Este imposibil să preparați produse de patiserie pufoase delicioase din aluat de drojdie care nu crește, așa că este foarte important să știți de ce aluatul s-ar putea să nu „se potrivească” pentru a elimina aceste motive în timp și, ca urmare, vă rugăm să rog plăcinte, plăcinte și alte lucruri.
Există multe motive pentru care aluatul nu crește. Și multe gospodine novice nu bănuiesc că un mic detaliu, de exemplu, lipsa cantității necesare a unuia dintre ingrediente, poate ruina complet aluatul, astfel încât va fi pur și simplu imposibil să coacem din el. Nu, puteți încerca, dar este puțin probabil ca cineva să mănânce astfel de produse de patiserie. Deci, aluatul poate să nu crească din următoarele motive:
- a fost folosită drojdia expirată,
- este puțin drojdie în aluat,
- în aluat există multă grăsime sau ulei,
- nu a fost adăugat zahăr în aluat (sau prea puțin adăugat),
- drojdia este fiartă (adăugată la apă / lapte prea fierbinte),
- setarea greșită a temperaturii este selectată (aluatul este „înghețat”).
Eliminând toate aceste motive, poți fi sigur că aluatul va crește. Și tot ce este necesar este să folosiți doar drojdie proaspătă (după șase luni, proprietățile lor scad considerabil, în timp ce drojdia deschisă este potrivită doar la două săptămâni după deschiderea ambalajului), nu modificați cantitatea de produs la discreția dvs., adică luați 15 grame de drojdie pe kilogram de făină. Diluați produsul numai în lapte cald / apă sau adăugați direct în făină. Dacă se folosește făină de cea mai înaltă calitate, atunci este imperativ să se includă zahăr în aluat, deoarece aluatul nu va crește fără el.
Este foarte important să urmați rețeta pentru prepararea aluatului și să nu adăugați mai mult ulei decât este prescris în rețetă. Și bineînțeles, pentru ca aluatul să crească, trebuie să îl mențineți cald. Temperatura optimă este de 30-35 de grade.
