Pilaf este un fel de mâncare oriental făcut din orez, carne și diverse condimente. În același timp, vegetarienii și cei care postesc se pot răsfăța cu asta. Pentru a face acest lucru, trebuie să înlocuiți carnea cu legume.
Este necesar
-
- 2 cani de orez
- 5-6 buc. morcovi;
- 3-4 cepe;
- 2 roșii;
- 2 buc. ardei gras;
- 2 catei de usturoi;
- 1 linguriță chimion;
- ½ linguriță turmeric măcinat;
- 1 linguriță coriandru (măcinat sau în semințe);
- sare;
- piper negru;
- verdeaţă;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți orezul: sortați prin el pentru a curăța orice resturi. Apoi clătiți în șapte ape după cum urmează: turnați cerealele într-un vas larg, acoperiți cu apă rece, amestecați cu mâinile, aruncați-le într-o strecurătoare sau sită, scurgeți apa și repetați această procedură în total de 7 ori. După clătire, acoperiți orezul cu apă fierbinte și lăsați-l să se înmoaie o vreme.
Pasul 2
Spălați și curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, ardeii în cuburi, iar morcovii în fâșii sau cercuri sau radeți pe o răzătoare grosieră. Scufundați roșiile câteva secunde în apă clocotită, apoi în apă rece, le curățați, tăiați-le în jumătate, scoateți semințele și tocați carnea fin.
Pasul 3
Încălziți uleiul vegetal într-o ceaună sau o cratiță cu pereți groși, căliți cățelul de usturoi tocat în el până se rumenesc, apoi îndepărtați și aruncați. Se toarnă condimente în ulei: chimen, curcuma, coriandru și se prăjește puțin.
Pasul 4
Apoi, adăugați ceapa și sotati-o pana devine translucida. Apoi adăugați morcovi tăiați, ardei și roșii, amestecați și fierbeți puțin. Condimentează legumele cu sare și piper după bunul tău gust. Dacă vă plac mâncărurile picante, pe lângă piper negru, puteți condimenta pilaful cu roșu.
Pasul 5
Așezați orezul într-o strecurătoare și scurgeți. Puneți-l într-o cratiță deasupra legumelor, neteziți și umpleți cu apă fierbinte, astfel încât să acopere cerealele cu 2 degete. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la minim, se acoperă tigaia și se fierbe timp de 20-25 de minute.
Pasul 6
După acest timp, adăugați usturoi la pilaf: scoateți coaja de sus din felie, fără a o curăța până la capăt, tăiați-o în 2-3 locuri și lipiți-o în orezul din centrul tigaiei pentru a îmbogăți pilaful cu aromă. Apoi puneți capacul la loc și gătiți vasul 10-15 minute.
Pasul 7
Scoateți pilaful de pe foc, amestecați, gustați, sare și piper dacă este necesar. Adăugați ierburi tocate mărunt (mărar, pătrunjel, busuioc), lăsați să stea 10 minute și apoi serviți.
