Desigur, verdele poate fi adăugat la multe produse de patiserie. De exemplu, este dificil să ne imaginăm focaccia fără rozmarin sau pâine de țară franceză fără ierburi din Provence. Dar când vine vorba de chifle, cea mai populară rețetă va fi gugerele tradiționale din Burgundia. Micuțe, pentru câteva mușcături, făcute din patiserie choux tandră cu brânză, usturoi și ierburi, sunt ideale pentru un pahar de vin alb bun, atât de iubit de creatorii lor, francezii.
Este necesar
-
- 1 cana lapte 5% grasime
- 6 linguri de unt nesărat
- 1 cană de făină de grâu
- 4 ouă mari de pui
- 1 cană de brânză rasă
- Tip Gruyere
- 1 cățel de usturoi
- tocat mărunt
- 1 lingură ierburi proaspete tocate mărunt
- 1 lingurita patrunjel proaspat tocat marunt
- 1 linguriță de muștar Dijon
- ¼ linguriță de piper negru
- 1 linguriță sare
- ¼ linguriță nucșoară
- 2 linguri de parmezan ras
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți laptele la foc mediu într-o cratiță largă, adăugați 2/4 unt la el și, amestecând continuu, așteptați până când se topește complet.
Pasul 2
Scoateți amestecul de unt și lapte de pe foc și adăugați făina cernută, sarea și piperul. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.
Pasul 3
Puneți oala la foc și, în timp ce amestecați, gătiți câteva minute până când aluatul începe să se lipească de părțile laterale ale oalei. Se ia de pe foc.
Pasul 4
Se amestecă aluatul cu un mixer pentru a-l răci puțin. Adăugați un ou. Scoateți ouăle din frigider cu câteva ore înainte de gătit și păstrați-le la cald. Se amestecă bine oul în aluat la viteză medie. Adăugați restul ouălor pe rând, asigurându-vă cu grijă că aluatul nu are timp să se răcească, pe de o parte, iar pe de altă parte, fiecare ou este complet amestecat cu aluatul.
Pasul 5
Adăugați brânză, muștar, ierburi, nucșoară, frământați aluatul cu o lingură și puneți-l într-o pungă de patiserie.
Pasul 6
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau pregătiți un covor special din silicon. Încălziți cuptorul la 220 de grade Celsius. Plantați aluatul în bile mici, de aproximativ 2 centimetri în diametru și aproximativ 3 centimetri distanță.
Pasul 7
Coaceți chiflele timp de 10 minute, până se ridică și devin aurii palide, apoi coborâți temperatura la 190 de grade și coaceți încă 15 minute, până devin maronii aurii. Nu deschideți cuptorul până nu se termină chiflele.
Pasul 8
În timp ce chiflele se coc, înainte de a fi aproape terminate, topește restul de unt la foc mic și adaugă usturoiul tocat mărunt. Încălziți usturoiul în ulei timp de aproximativ treizeci de secunde. Scoateți oala din aragaz și adăugați pătrunjelul tocat mărunt.
Pasul 9
Scoateți scobiturile din cuptor și periați-le cu ulei de usturoi. Se presară parmezan. Se servește cald.
