Multe gospodine se tem de aluatul de drojdie, considerându-l prea complicat și capricios. Dar înainte, un astfel de aluat era pregătit în fiecare zi în fiecare casă și era considerat cel mai obișnuit lucru. A constat doar din drojdie, făină, apă și o cantitate mică de zahăr. Cheia unui aluat de succes este drojdia bună și căldura. Dacă urmați câteva recomandări, veți obține întotdeauna aluatul.
Este necesar
-
- 500 de grame de făină
- 250 ml lapte
- 100 de grame de zahăr
- 20 de grame de drojdie
- 80 de grame de unt
- sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluatul de drojdie poate fi buretos și nepereche. Aluatul sigur necesită mai puțin timp și muncă și este perfect pentru prăjituri prăjite și produse de patiserie sărate. Aluatul de unt trebuie făcut în mod burete. Fortificate în aluat, tremurăturile vor putea ridica mai bine aluatul, ponderat cu o cantitate mare de zahăr, unt, ouă.
Pasul 2
Pentru a face aluat de burete de drojdie, cerneți făina într-un castron, faceți o depresiune, adăugați niște zahăr. Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar de lapte, se toarnă în făină și se amestecă ușor. Acoperiți vasul cu un prosop, puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră.
Pasul 3
Aluatul finit ar trebui să fie acoperit cu un capac și să crească volumul. Radeți untul pe o răzătoare grosieră și distribuiți-o de-a lungul marginilor lamelei de făină. Se toarnă laptele rămas într-un castron, se adaugă sare și zahăr, se frământă un aluat omogen, gros și mediu. Ar trebui să rămână moale, se poate lipi chiar ușor de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină în aluat până ajunge la consistența dorită.
Pasul 4
Acoperiți aluatul bine frământat cu un prosop și puneți-l la loc într-un loc cald. După aproximativ o oră, ar trebui să-și dubleze dimensiunea, să-și ungă mâinile cu ulei, să frământe aluatul până se micșorează la dimensiunea precedentă. Aluatul trebuie frământat de cel puțin 2-3 ori. Dacă nu aveți timp să faceți acest lucru la timp, este mai bine să abordați testul mai devreme decât mai târziu. Frământarea timpurie nu va dăuna aluatului, dar dacă întârziați, aluatul poate începe să cadă, produsele din acesta vor căpăta un gust acru neplăcut și nu puteți face nimic în legătură cu acesta.
Pasul 5
Frământați din nou aluatul înainte de a forma produsele. Nu uitați să lăsați prăjiturile, plăcintele și chiflele să apară chiar înainte de a le pune în cuptor. După aceea, nimeni nu îndrăznește să-ți spună că nu știi să pui aluat de drojdie.
