Solyanka este un fel de mâncare din bucătăria rusă, care este o supă cu condimente fierbinți și ierburi. Baza sa are un gust sărat-acru-înțepător. În bucătăria rusă, există un alt fel de mâncare cu același nume; este preparat din varză, carne, ciuperci sau pește.
Pentru a pregăti un amestec cu lămâi și carne afumată, veți avea nevoie de:
- apă - 1 l;
- carne afumată - 300 g;
- lămâi - 2 buc;
- pasta de rosii - 80 g;
- măsline - 300 g;
- cartofi fierți - 2 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- condimente, sare, ierburi - după gust.
Tăiați carnea afumată în cuburi și măslinele în felii. Curățați cartofii fierți și tăiați-i și cuburi. Treceți arpagicul printr-o presă, amestecați cu pastă de roșii și suc de lămâie proaspăt stors. Adăugați condimente în sos și amestecați. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe, apoi se adaugă măsline, cartofi și carne afumată. Se toarnă sosul și se fierbe 10 minute. Vasul este gata.
Înainte de servire, condimentați hodgepodge-ul cu ierburi și smântână.
Încercați să gătiți amestecul „Familia” cu lămâi sărate.
Produse:
- pui - 500 g;
- sunca afumata - 150 g;
- carbonat - 150 g;
- cârnați de vânătoare - 4 buc.;
- lămâi sărate - 0,5 buc.;
- cartofi - 4 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- castraveți murați - 5 buc.;
- pasta de rosii - 2 linguri
- morcovi - 1 buc.;
- praz - 1 buc;
- măsline sau capere - după gust;
- sare, piper - după gust;
- smântână.
Spălați puiul, puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu apă rece, așezați-l pe aragaz și gătiți după fierbere timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți carnea. Curățați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră. Tăiați prazul în inele subțiri. Se oparesc rosiile, decojite si taiate cubulete. Curățați usturoiul, tăiați-l. Ceapa se prăjește în ulei de măsline, se adaugă roșiile, morcovii, usturoiul și se mai fierbe câteva minute. Adăugați pastă de roșii și, după un minut, lămâi sărate feliate subțire. Gatiti amestecul timp de 1 minut. Se războiesc castraveții pe o răzătoare grosieră și se adaugă la bulion. Tăiați șunca, tăiați și cârnații în bețe sau cuburi. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și așezați-i cu carnea afumată în bulion. Când cartofii sunt fierți, adăugați prăjitul, sarea, piperul, puiul tăiat cubulețe și gătiți amestecul 2-3 minute la foc foarte mic. Lăsați vasul terminat să stea 15 minute. Înainte de servire, adăugați gusturi tăiate sau măsline, ierburi aromate, smântână.
Cu cât sunt mai multe afumături în hodgepodge, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.
Solyanka cu lămâie poate fi gătită în bulion de carne.
Produse:
- oase pentru bulion - 250 g;
- carne - 100 g;
- sunca - 50 g
- ceapa - 4 buc.;
- murături - 5 buc.;
- măsline și măsline - 10 buc.;
- cârnați - după gust;
- lamaie - 1 bucata;
- smântână - după gust;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Așezați oasele și carnea într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și fierbeți bulionul. Scoateți carnea și tăiați-o cubulețe. Apoi curățați și tocați mărunt ceapa, păstrați-le într-un mic bulion. Adăugați pastă de roșii și gătiți timp de 5-8 minute. Tăiați murăturile în fâșii, măslinele în felii, cârnații în cuburi. Adăugați ceapa sotată, măslinele, castraveții, carnea, cârnații și condimentele după gust în bulionul care fierbe, turnați suc de lămâie proaspăt stors. Gatiti amestecul timp de 5-10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare dacă este necesar. Când serviți, condimentați amestecul cu smântână, adăugați măsline tocate, ierburi.
