Solyanka este un fel de mâncare tradițional rusesc. Se gătește într-un bulion abrupt, cu adăugarea de ingrediente acre și sărate: murături, ciuperci, măsline și capere. În funcție de ingrediente, puteți pregăti un amestec de carne sau pește.
Este necesar
-
- Pentru amestecuri de carne:
- 500 g carne de vită pe os (pentru bulion);
- 300 g produse din carne fierte sau prăjite;
- 4 castraveți murați;
- 2 capete de ceapă;
- radacina de patrunjel;
- 2 linguri de piure de roșii;
- 3 linguri de ulei;
- o lingură de capere;
- o lingură de măsline;
- 100 g smântână;
- 1/4 lămâie;
- Frunza de dafin;
- sare.
- Pentru amestecul de pește:
- 500 g de peste;
- 4-5 murături;
- 1-2 capete de ceapă;
- 2-3 roșii proaspete (sau 2 linguri de pastă de roșii);
- o lingură de capere;
- o lingură de măsline;
- 2 linguri de ulei;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- o grămadă de mărar sau pătrunjel;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Amestec de carne. Se spală carnea, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece, se acoperă și se dă foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură cu fante. După o oră și jumătate, puneți rădăcina de pătrunjel și ceapa în bulion.
Pasul 2
Pentru a adăuga mai multă aromă și culoare aurie, prăjiți jumătate de ceapă și o parte din rădăcina de pătrunjel pe o parte într-o tigaie din fontă bine încălzită, fără ulei. Apoi puneți-le în bulion și sareți-le.
Pasul 3
Se fierbe bulionul pentru încă 2, 5-3 ore. Scoateți carnea pregătită, care poate fi adăugată la amestec și lăsați bulionul să se infuzeze. Îndepărtați partea superioară a grăsimii și strecurați-o printr-o sită sau un șervețel fin.
Pasul 4
Curățați și tocați ceapa rămasă. Se prăjește ușor în ulei vegetal, se adaugă pastă de roșii, se amestecă și, adăugând puțin bulion, se fierbe timp de zece minute.
Pasul 5
Se curăță murăturile, se taie în două și se taie felii. Orice produse din carne (fierte și prăjite) pot fi șuncă, carne, rinichi, cârnați, cârnați, tăiate felii subțiri, puse într-o cratiță cu ceapă prăjită în sos de roșii, adăugați castraveți, capere, foi de dafin, boabe de piper și sare, umpleți cu bulion și gătiți cinci până la zece minute.
Pasul 6
Înainte de servire, puneți masiv, smântână, felii de lămâie curățate, pătrunjel tocat mărunt sau mărar în hodgepodge.
Pasul 7
Hodgepodge de pește. Curățați peștele, spălați și filetați și tăiați felii. Gatiti bulionul din oase si capete.
Pasul 8
Curățați ceapa și tăiați-o. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță și se prăjește ceapa. Apoi adăugați pasta de roșii și fierbeți împreună cu ceapa timp de cinci până la șase minute.
Pasul 9
Puneți feliile de pește, caperele, murăturile și roșiile curățate și tăiate, frunzele de dafin într-o cratiță. Se condimentează cu piper și se toarnă peste bulion fierbinte. Sare și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute.
Pasul 10
Se spală mărarul sau pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt. Așezați măslinele și verdele tăiat într-un amestec înainte de a servi. De asemenea, puteți adăuga felii de lămâie decojite.
