Rulourile de varză sunt un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător, care poate fi servit fie cu o garnitură, fie ca fel de mâncare separat.
Gătirea lor nu este o sarcină ușoară, necesită destul de mult timp.
Este necesar
- Pentru prepararea varzei umplute:
- - un leagăn mare de varză;
- - 500-600 g de carne;
- - o ceapa:
- - un pahar de orez;
- - un morcov;
- - doua oua;
- - 70 ml ulei vegetal;
- - 30 g unt;
- - sare și piper (după gust).
- Pentru a face sosul:
- - două linguri de pastă de roșii;
- - 1/2 cana smantana;
- - pahar cu apa;
- - 1/2 lingurita de sare;
- - conform art. o lingură de mărar și pătrunjel;
- - trei foi de dafin;
- - cinci până la șapte mazăre de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine orezul în apă rece de mai multe ori, apoi fierbeți-l până la jumătate gătit.
Pasul 2
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
Pasul 3
Clătiți morcovii, curățați-i și radeți grosier (sau tocați mărunt).
Pasul 4
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros, se încălzește la foc mare, apoi se pune ceapa în ea. Se prăjește transparența, apoi se adaugă morcovi. Sare, fierbeți la foc mediu până când legumele sunt complet fierte.
Pasul 5
Clătiți bine carnea în apă rece, îndepărtați toate oasele, filmele și venele (dacă există). Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să utilizați o grătar mediu).
Pasul 6
Într-un castron adânc, combinați carnea, legumele prăjite, ouăle, sarea și piperul. Carnea tocată pentru varză umplută este gata, acum trebuie să pregătiți frunze de varză.
Pasul 7
Îndepărtați două sau trei frunze superioare de pe capul de varză, tăiați cu atenție butucul cu un cuțit.
Pasul 8
Luați o cratiță, în care capul de varză să încapă cu ușurință, turnați apă în ea și aduceți la fierbere. Coborâți ușor capul de varză în apă clocotită și țineți-l timp de trei până la patru minute.
Pasul 9
După expirarea timpului, scurgeți apa și scoateți capul de varză. Cât mai curând posibil, în timp ce varza este caldă, separați frunzele unele de altele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Tăiați partea dură din frunze.
Pasul 10
Luați o foaie, puneți cantitatea necesară de umplutură pe ea și înfășurați-o sub forma unui plic. Faceți toate celelalte varză umplute în același mod.
Pasul 11
Așezați rulourile de varză rezultate într-o cratiță cu fundul gros, adăugați unt și sos.
Sosul se prepară astfel: pasta de roșii, smântână, mărar, pătrunjel, apă, foi de dafin, piper și sare se amestecă într-un bol.
Pasul 12
Se fierbe la foc mediu timp de 50-60 de minute.
