Rețeta pentru păstrăvul aburitor este foarte simplă și este potrivită chiar și pentru un bucătar începător și fără experiență, deoarece este destul de dificil să striceți acest pește, care are câștig-câștig prin proprietățile sale gustative. Principalul lucru este să urmați exact rețeta și recomandările și să alegeți, de asemenea, pește bun în magazin.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie - păstrăvul în sine, câteva lămâi, ierburi picante, sare și piper. Înainte de gătit, peștele trebuie clătit și curățat bine. Dacă este înghețat, atunci nu trebuie să vă grăbiți și să dezghețați produsul într-un mod extrem (în apă fierbinte sau caldă), este mai bine să așteptați peste noapte când păstrăvul va sta în frigider în loc de congelator.
Apoi tăiați păstrăvul în bucăți (dacă gătiți un păstrăv curcubeu mic, este mai bine să-l lăsați întreg), puneți-i pe o farfurie, sareți pe toate părțile, piperați și presărați bine cu suc de lămâie. După aceea, puneți păstrăvul din nou în frigider timp de aproximativ o oră și jumătate, astfel încât peștele să absoarbă toate ingredientele și să infuzeze puțin.
După acest timp, porniți aburiul (sau aduceți la fierbere apa în compartimentul inferior al dispozitivului), puneți bucățile de pește pe grătar, puneți ierburi lângă el, acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute.
Pătrunjelul proaspăt, busuiocul și mărarul sunt cele mai potrivite pentru gătitul acestui pește, care va conferi produsului propria sa aromă. Dar verdele poate fi aruncat direct în apă clocotită, după care preparatul se va efectua pe abur parfumat.
Dacă sunteți mândrul proprietar al unui cazan dublu, atunci nu vă va fi dificil să gătiți pește imediat împreună cu o garnitură de cartofi. Faceți la fel ca în rețeta precedentă, dar clătiți și curățați încă 4-5 cartofi mici. Apoi tăiați fiecare în 3-4 bucăți și așezați legumele pe nivelul sub pește.
Pentru cea mai bună aromă a cartofilor de garnitură, puteți pune câteva felii de unt pe el și puteți turna usturoi tocat mărunt cu mărar.
Dar dacă este suficient de ușor să gătești păstrăv, este mult mai dificil să alegi peștele potrivit. Desigur, cel mai bine este să cumpărați produsul nu în greutate, nu tăiat și cu atât mai mult nu în locuri comerciale neorganizate sau de la comercianți privați. Cea mai corectă alegere este peștele ambalat în vid. Astfel, peștele roșu este vândut sub diferite forme - proaspăt, ușor sărat, afumat și congelat. Mai mult, termenul de valabilitate al peștelui congelat este de maximum 6 luni, iar peștele proaspăt nu depășește 1 lună.
Aruncați o privire atentă la ambalaj chiar în magazin. Ar trebui să fie intact, să nu fie deteriorat, să se potrivească perfect în jurul unei bucăți de pește, fără bule de aer. Ambalajul trebuie să aibă, de asemenea, o etichetă cu data deplasării ambalajului și data expirării produsului, dacă nu există, este mai bine să refuzați achiziția și să lăsați păstrăvul în magazin.
Aspectul peștilor în sine este, de asemenea, important, căruia ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Privește-o literalmente drept în ochi - negru, strălucitor, cu o cornee sticloasă, care nu este deloc tulbure. Solzii peștelui crud ar trebui să fie, de asemenea, strălucitori, dar prezența plăcii sau a unui fel de mucus pe acesta este un simptom clar al stalității produsului. Nu merită să acordați preferință unui file de pește prea luminos, deoarece prezența unei culori nenaturale va deveni un simptom clar al utilizării coloranților străini.
