Sub denumirea generală „păstrăv” există un număr de pești lacustri, de râu și de mare din familia somonului. Indiferent de ce fel de păstrăv este - Apache, Sevan sau curcubeu - acest pește este gras, adică bogat în grăsimi omega sănătoase și gustos. Alegerea modului de păstrare a păstrăvului depinde numai de perioada în care intenționați să o utilizați.
Este necesar
- - container adânc;
- - gheata zdrobita;
- - pungi pentru congelare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Păstrăvul pe care urmează să îl păstrați, precum și peștele pe care îl veți găti chiar acum, trebuie să fie proaspăt. Acordați atenție faptului că păstrăvul are ochi limpezi și proeminenți, piele lucioasă, carne densă roz deschis sau alb, branhii umede roșii. Peștele proaspăt miroase bine, fără cel mai mic indiciu de amoniac.
Pasul 2
Dacă trebuie să păstrați păstrăvul pentru următoarele 24-72 de ore, peștele trebuie pus pe gheață. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient de plastic în care să încapă întregul pește, întins pe burtă și gheață zdrobită. Cuburile mari de gheață ocupă prea mult spațiu și pot arde și decolora pielea peștilor. Așezați peștele pe gheață, burtica în jos și înapoi și închideți recipientul cu capacul. Așezați recipientul în frigider. Dacă păstrăvul a fost prins de dvs. sau de prietenii dvs., adică complet proaspăt, atunci poate fi păstrat așa timp de aproximativ o săptămână. Păstrați peștele pe gheață mai mult de trei zile. Nu uitați să goliți periodic apa topită din recipient și să adăugați gheață.
Pasul 3
Pentru ca peștele să fie depozitat timp de câteva luni, acesta este înghețat, pre-măcinat. Capul, pielea și creasta pot fi înghețate separat în bulion. Fileurile de păstrăv sunt plasate în pungi pentru congelator și așezate în congelator într-un singur strat. Păstrați fileurile în congelator cel puțin șase ore până când sunt ferme. Luați alte pungi pentru congelator și umpleți-le aproximativ o treime cu apă rece, puneți bucăți de păstrăv congelate în pungi și puneți-le înapoi în frigider. Această metodă de înghețare vă permite să obțineți etanșeitate maximă și, prin urmare, extinde semnificativ durata de valabilitate.
