Vitamina K este necesară pentru formarea de substanțe în ficat care reglează coagularea sângelui. Ajută la eliminarea otrăvurilor și toxinelor din organism care provin din alimente de calitate slabă. La fel ca majoritatea vitaminelor, se găsește în alimente.
Vitamina K joacă un rol important în formarea protrombinei, o substanță responsabilă de mecanismul de coagulare a sângelui. De asemenea, stimulează activitatea musculară, normalizează activitatea motorie a tractului gastrointestinal, reglează funcția rinichilor, promovează metabolismul normal în oase, țesutul conjunctiv și previne dezvoltarea osteoporozei.
Vitamina K vine sub mai multe forme. În special, K1, sau filochinona, se găsește în plante, K2 - menoquinona - este sintetizată în intestinul subțire uman și intră în organism cu produse de origine animală.
Legumele verzi sunt cea mai bună sursă de vitamina K. Deci, colțul verde conține până la 500 mcg de filochinonă la 100 g de produs, spanac - 350 mcg, broccoli - 220 mcg, năsturel - 200 mcg. De asemenea, bogate în vitamina K sunt frunzele de urzică, măcriș, sparanghel, roșii verzi, măceșe, ceai verde, cereale (grâu, secară, ovăz), nuci.
Mult mai puțină vitamina K este prezentă în produsele de origine animală. În acest segment, cei mai buni furnizori sunt ficatul de porc, laptele de capră, ouăle (gălbenușurile), untul, brânza. Un conținut foarte scăzut se găsește în carne de vită, porc, șuncă, lapte de vacă.
Deoarece vitamina K este o vitamină liposolubilă, este mai bine absorbită de organism dacă consumați alimente care o conțin cu grăsimi, cum ar fi uleiul vegetal. În timpul tratamentului termic, vitamina K este parțial distrusă, în plus, diferiți acizi (citric, acetic etc.) au un efect dăunător asupra acesteia.
Cerința umană zilnică de vitamina K este de 1 μg la 1 kg de greutate corporală: de exemplu, cu o greutate de 70 kg, este necesară 70 μg de vitamina K pe zi. De regulă, cu o dietă normală, această normă este mai mult decât acoperită, prin urmare, deficitul de vitamine sau hipovitaminoza K, asociat cu o lipsă de filochinone și menoquinone în dietă, este extrem de rar. Excepțiile sunt cazurile de utilizare pe termen lung a antibioticelor și a altor medicamente, care duc la restricții în nutriție și la utilizarea anumitor alimente.
O caracteristică a vitaminei K este că, chiar și în doze mari, este complet netoxică și nu provoacă efecte adverse asupra organismului. Dimpotrivă, este foarte util pentru formarea corectă a sângelui, în special pentru pacienții din perioada postoperatorie, femeile după naștere și nou-născuți.
