Primul hamburger a fost vândut în Statele Unite în urmă cu peste două secole. De atunci, a cucerit toate continentele, dar în Europa este încă asociată cu așa-numita mâncare „rapidă” și nesănătoasă. Între timp, în America însăși, supermarketurile vând cotlet slab de vită de calitate superioară pentru hamburgeri de casă. Un hamburger de casă nu este în niciun caz cel mai nesănătos aliment.
Este necesar
-
- Pentru cotletul slab:
- 500 g file de vita;
- 5 linguri firimituri de pâine;
- 1 ou;
- 1 linguriță chimen măcinat;
- 1 linguriță coriandru;
- 1 linguriță oregano uscat;
- sare
- piper.
- Pentru cotletele cu untură:
- 300 g carne de porc slabă;
- 500 g carne de vită;
- 100 g untură;
- 4 lingurițe condimente uscate dintr-un amestec de coriandru
- oregano
- chimion;
- 2 cepe.
- Pentru cotlete
- fierte la cuptor:
- 400 g carne de vită slabă;
- 400 g de vițel gras;
- 1 linguriță sare;
- 0,5 lingurițe piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pasta de hamburger slabă
Luați un file de vită proaspăt, clătiți-l, tăiați-l în bucăți și măcinați-l într-o mașină de tocat carne. Adăugați pesmet, un ou la carnea tocată, amestecați, adăugați condimente, sare și piper, amestecați din nou bine.
Pasul 2
Umeziți-vă mâinile cu apă rece, împărțiți carnea tocată în părți egale, bile, faceți o prăjitură rotundă grosime de doi-doi centimetri și jumătate din fiecare bilă. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie cu fund greu și prăjiți tortele de pe ambele părți timp de opt până la zece minute.
Pasul 3
Cotlet hamburger cu untură
Spălați carnea, curățați ceapa, tăiați-o în bucăți, adăugați slănină fără sare tocată, tocați, sareți și piperați carnea tocată, adăugați condimente.
Pasul 4
Formați carnea tocată în prăjituri plate, cu grosimea de unu și jumătate până la doi centimetri, de mărimea unui coc, în care va fi introdusă cotletul. Se prăjește la foc mare într-o tigaie, cu puțin ulei vegetal (puteți face fără ulei, doar puneți prăjiturile pe o tigaie fierbinte cu fundul gros, folosiți o tigaie cu pereți groși cu fundul din plasă de sârmă) timp de două până la trei minute de fiecare parte.
Pasul 5
Tort de hamburger de cuptor
Luați file de vită proaspăt și vițel gras, de exemplu, carne intercostală, unde carnea și grăsimile sunt aproximativ jumătate. Tăiați, treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar grosier, adăugați sare și piper la carnea tocată, amestecați. Împărțiți carnea tocată în cinci cotlete rotunde de o grosime de jumătate până la doi centimetri, puneți pe hârtie pergament și dați-le la frigider timp de două ore.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 250 ° C, puneți cotletele pe grătar, puneți o foaie de copt sub grătar, acoperindu-l cu hârtie (pentru picurare de grăsime). Așezați grătarul și foaia de copt în cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.
