Plăcintele cu umpluturi diferite sunt unul dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei rusești. Chiar și în Rusia antică, se obișnuia să se evalueze gazda prin modul în care coace, după cum reiese din proverbul „Colibă roșie nu cu colțuri, ci cu plăcinte”. Multe gospodine aveau propriile lor secrete de a face plăcinte, care au fost transmise din generație în generație. Plăcintele cu carne nu fac excepție. Acesta este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care poate decora atât mesele zilnice, cât și cele festive.
Este necesar
-
- Făină - 500 g
- Ou - 2 bucăți
- Unt - 50 g
- Lapte - 250 ml
- Drojdie - proaspătă 25 g sau uscată (11 g) - 1 pachet
- Sare
- zahăr - după gust
- Pentru umplere:
- Carne - 300 g
- Bulb de ceapă - 2 bucăți
- Sare
- piper - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Încălziți laptele la 37 - 40 de grade. Adăugați drojdie la 100 ml de lapte cald, dizolvați-l complet. Adăugați niște zahăr și sare. Se toarnă 50 g de făină de grâu și se amestecă bine. Consistența va semăna cu chefirul. Lăsați aluatul pentru aluat timp de 20 - 25 de minute până când apare spuma și crește volumul.
Pasul 2
Se topește untul, se adaugă la laptele rămas. Adăugați zahăr, sare și ouă acolo. Introduceți aluatul în amestecul rezultat, amestecați bine, fără a lăsa bucăți. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul cu mâinile. Lăsați aluatul de plăcintă timp de 2 - 3 ore pentru a se usca.
Pasul 3
Se fierbe carnea într-o bucată. Puteți adăuga frunze de dafin pentru a adăuga aromă. Treceți carnea finită printr-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Este necesar să prăjiți ceapa într-o tigaie. Adăugați ceapa la carnea tocată, condimentați cu sare și piper. Se amestecă totul bine.
Pasul 4
Rulați cârnații din aluatul finit și tăiați în cercuri. Întindeți fiecare dintre cercuri sau frământați-le cu mâinile. Puneți carnea tocată preparată pe aluat și mucegați-vă unind marginile aluatului.
Pasul 5
Ungeți o foaie de copt pentru cuptor și puneți plăcintele pe ea cu cusătura în jos. Lăsați 15 minute să apară torturile. Se coace la cuptor la 180 - 200 de grade până se înmoaie 30 - 35 de minute
Pasul 6
Când plăcintele sunt bine rumenite, trebuie să le scoateți și să le așezați pe o farfurie cu un prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru ca fundul plăcintelor să nu devină umed și să rămână cu o crustă parfumată.
