Nutriționiștii moderni consideră că toate bulionele puternice de pui și carne sunt dăunătoare. Prin urmare, este important să înțelegem care sunt motivele unor astfel de concluzii.
Pentru o lungă perioadă de timp, bulionul a fost destinat tratamentului termic al unei bucăți de carne. Chiar și oamenii primitivi din zorii civilizației au compensat costurile energetice cu alimente grase și consistente. Deoarece mâncarea a fost obținută cu mare dificultate, a fost imposibil să ne imaginăm utilizarea cărnii singură, fără bulionul obținut în timpul preparării sale. O persoană modernă nu mai trebuie să obțină hrană pentru sine prin muncă activă. Dar, întrucât o persoană este obișnuită cu gustul cărnii, nu poate refuza în mod arbitrar bulionele bogate.
De ce nu sunt bune bulionele pentru tine?
Oamenii de știință au dovedit multă vreme faptul că substanțele extractive care intră în bulion în timpul gătitului său nu fac decât să împovăreze ficatul și să creeze o sarcină crescută asupra sistemului digestiv. Orice bulion - de la pui ușor la porc gras sau miel - conține numeroase substanțe chimice. Sunt deosebit de periculoase pentru bolile de sânge, precum și pentru problemele articulare. Toate substanțele utilizate pentru procesarea cărnii la nivel industrial ajung inevitabil în bulion în timpul preparării sale. Acesta este modul în care hormonii de creștere, antibioticele și o mare varietate de conservanți apar în supă.
Care bulion este cel mai dăunător
O cantitate record de substanțe nedorite și complet ne-benefice pentru corpul uman se găsește în bulionul osos. Compușii periculoși de arsenic și mercur se acumulează în țesuturile osoase și în ele sunt prezente sărurile metalice. Cu cât bulionul de carne este mai gros și mai concentrat, cu atât este mai dăunător. Dar, pe de altă parte, carnea gătită în bulion este foarte utilă, deoarece devine liberă de excesul de grăsime și de aditivi străini. O astfel de carne este recomandată ca aliment dietetic atât pentru adulți, cât și pentru copii mici.
Există vreun beneficiu în bulion?
Dar totuși, nu disperați. Bulionele, cunoscute nouă din copilărie, conțin substanțe mult mai puțin dăunătoare dacă sunt preparate conform tuturor regulilor culinare și din carne de înaltă calitate. În orice moment, pacienții bolnavi au fost sigilați cu bulionuri de piept de pui, astfel încât cu greu pot fi numiți dăunători. Bulionele de carne dietetice sunt indicate pentru bolile tractului gastro-intestinal. Cu epuizare fizică, anemie, aciditate scăzută și gastrită cronică, bulionele concentrate de carne de vită sunt bune.
Nu ar trebui să renunți cu totul la supe. Supele de legume pot înlocui bulionele de carne. Acestea conțin o mulțime de nutrienți și vitamine. În absența completă a grăsimilor animale dăunătoare, bulionele vegetale nu pot fi contraindicate nimănui.
