Untura delicioasă și aromată este un aperitiv excelent care poate fi preparat în mai multe moduri. Dar totuși, murătura este considerată tradițională, capabilă să confere produsului mai multe proprietăți aromatizante ale condimentelor și condimentelor. Deci, care este cel mai bun mod de a prepara untură de saramură?
Pentru cele tradiționale și cele mai bune, fără toate unturile de slănină de prisos, vor fi necesare următoarele ingrediente - untura în sine (pentru această cantitate de saramură, este mai bine să luați 1, 5-2 kilograme), 5-6 căței de usturoi, 4-5 frunze de dafin, 1-1, 5 litri de apă, 5 linguri. sare, boabe de piper alb și negru.
Cumpărați carne de porc numai în locații organizate cu amănuntul, pentru că altfel puteți pierde multă mâncare și timp gătind și puteți ajunge cu untură de mistreț cu gust neplăcut.
Grăsimea trebuie clătită bine și, de asemenea, curățată cu un abraziv ușor sau cu o perie, apoi tăiată în bucăți mici cu grosimea de 2-3 centimetri și lungimea de 7-8 centimetri. După aceea, luați o cratiță adâncă cu capac, de preferință unul smaltat. Așezați bucăți de slănină pe fundul unei cratițe, presărați cu piper, usturoi și frunze de dafin tocate deasupra.
Apoi dizolvați sarea în apă la temperatura camerei. Și nu vă fie teamă să exagerați cu acest produs, deoarece grăsimea îl va absorbi oricât este necesar, iar excesul va rămâne în apă. După dizolvare, turnați saramura într-o cratiță, puneți o farfurie deasupra și puneți o presiune de aproximativ 4-5 kilograme deasupra acesteia. Pentru a face acest lucru, puteți lua un borcan obișnuit, puteți turna cereale în el sau puteți turna apă. În această stare, grăsimea trebuie să fie la temperatura camerei timp de 4-5 zile.
După acest timp, scoateți bucățile de slănină din saramură și ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Desigur, un astfel de produs poate fi consumat acum, dar îl puteți face și mai gustos. Presărați untură de porc deasupra cu piper alb și așezați cățele de usturoi proaspete deasupra, apoi acoperiți bine cu folie alimentară. În această stare, produsul ar trebui să fie în frigider încă o zi, după care să poată fi consumat deja.
Pentru a păstra un astfel de untură, desigur, este cel mai bine într-un recipient pentru alimente în congelator, înfășurat în folie, astfel încât bucățile să nu înghețe împreună.
Înainte de ao pune în congelator, asigurați-vă că slănina este cu adevărat uscată, deoarece altfel particulele de umezeală vor îngheța în straturile produsului, dându-i un gust apos, iar cristalele de gheață vor crăpa neplăcut.
Apropo, slănina preparată în acest fel este excelentă și pentru fumatul în continuare, care, de asemenea, nu necesită abilități greu accesibile. Dar nu puteți face fără un fumator, deși un astfel de dispozitiv este în prezent destul de ieftin. Fumatul cu untură este împărțit în metode calde și reci. Primul, mai rapid și mai popular, este după cum urmează. În partea de jos a afumătoriei, puneți rumeguș ușor umezit cu apă (soiuri de arbori de foioase, nicidecum conifere), așezați un grătar deasupra și untura. Faceți un foc separat și puneți cărbunii pe fundul fumătorului. Apoi acoperă fumătorul și lasă-l așa timp de aproximativ o oră.
Dacă doriți să obțineți un produs cu adevărat gustos și moderat dăunător, în niciun caz nu folosiți aprindere lichidă sau lichid pentru fumat, este mai bine să așteptați, dar rămâneți fără substanțe chimice în untură!
