Untura este un aperitiv excelent care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Poate fi cumpărat de pe piață deja sărat sau îl puteți găti singur acasă. Pentru a sări untura, nu sunt necesare atât de multe ingrediente - doar sare și condimente. Și dacă utilizați o saramură specială pentru prepararea sa, atunci un astfel de produs se va topi pur și simplu în gură.
Este necesar
- - untură - 0,5 kg;
- - apă - 1000 ml;
- - sare - 4 linguri. l. cu un tobogan;
- - usturoi - 8-10 catei;
- - frunze de dafin - 3-4 buc.;
- - boabe de piper negru - 12-15 buc.;
- - un borcan de sticlă sau o cratiță mică de email.
Instrucțiuni
Pasul 1
Primul pas este pregătirea grăsimii. Pentru a face acest lucru, folosiți un cuțit pentru a curăța pielea. Apoi clătiți slănina în apă de la robinet și uscați-o cu șervețele de hârtie. Tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii, cu o latură de aproximativ 5 cm.
Pasul 2
Pentru a pregăti saramura, luați un litru de apă (ar trebui să fie cald), înmuiați sare, frunze de dafin și boabe de piper negru în ea. Se amestecă totul, astfel încât sarea să se dizolve complet în apă. Aduceți soluția la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 4 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și răciți-l pentru a se răci.
Pasul 3
Când saramura s-a răcit, scoateți cojile din căței de usturoi și tăiați-le în bucăți mici (puteți folosi și o presă de usturoi sau răzătoare).
Pasul 4
Acum luați un borcan sau o cratiță (de preferință o formă alungită). Presărați o porție mică de usturoi tocat peste fundul cratiței. Apoi, așezați câteva bucăți de slănină, astfel încât pielea să fie în partea de jos. Presară bucățile cu usturoi deasupra, apoi pune din nou slănina cu pielea în jos. Apoi adăugați din nou usturoiul și așa mai departe, până când rămâneți fără ingrediente. În acest caz, colectarea piesei de prelucrat trebuie să se încheie neapărat cu untura care este presărată cu usturoi.
Pasul 5
Luați saramura și scoateți din ea frunzele de dafin, care trebuie așezate între bucățile de slănină. Acum umpleți piesa de prelucrat cu saramură - ar trebui să acopere complet conținutul vaselor. După aceea, acoperiți piesa de prelucrat cu un capac (o puteți acoperi și cu o placă sau puteți seta opresiunea). Și lăsați untura în felul acesta să muram la temperatura camerei timp de două zile. Și apoi puneți vasele cu untură în saramură în frigider și păstrați-le încă 2-3 zile.
Pasul 6
Când timpul de reținere se încheie, saramura poate fi scursă, iar untura poate fi uscată, tăiată în bucăți și servită ca gustare, de exemplu, cu borș sau friptură. De asemenea, îl puteți toca, adăugați usturoi cu condimente și faceți un pateu. Cel mai bine este să depozitați astfel de untură la congelator, învelită în hârtie pergament.
