Untura sărată în saramură se dovedește a fi foarte fragedă și aromată. O astfel de grăsime poate fi depozitată destul de mult timp, mai mult de un an. Acesta este principalul avantaj al acestei metode de recoltare a unui produs iubit de mulți. Rețeta pentru untură de murat este destul de simplă și nu va fi dificilă nici măcar pentru un bucătar novice.
Este necesar
-
- untură - 1,5 kg;
- sare grosieră - 150 g;
- apă 1, 5 l;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper negru;
- usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru ca untura să devină delicioasă, trebuie acordată o atenție specială calității produsului brut. Alege o bucată de slănină cu o piele bine decojită. Dacă este subțire, ușor gălbuie sau roz, atunci rezultatul va fi un produs moale și gustos. Umbra închisă a pielii indică faptul că grăsimea este luată de la un animal bătrân.
Pasul 2
Pregătiți slănină de cel puțin 2,5 cm grosime pe partea laterală sau pe spatele carcasei. Culoarea sa trebuie să fie albă sau roz pal. Este de dorit ca piesa selectată să aibă straturi mici de carne. Bineînțeles, untura ar trebui să provină doar de la porci sănătoși.
Pasul 3
Tăiați slănina în farfurii și tăiați-le pe piele. Puneți usturoiul tocat amestecat cu frunza de dafin și piper negru în tăieturile rezultate. Așezați slănina într-un vas preparat, curat.
Pasul 4
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, luați apă fiartă fără gust și miros străin (este mai bine dacă este filtrată). Se dizolvă sarea în apă fierbinte. Se strecoară saramura pregătită printr-o cârpă groasă. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de impuritățile care sunt întotdeauna prezente în sarea grosieră.
Pasul 5
Se toarnă saramura pregătită peste slănină, astfel încât să acopere complet bucățile. Așezați vasele cu slănină murată într-un loc răcoros și întunecat. Temperatura optimă pentru sărare și depozitare suplimentară este de 2-4̊С.
După o săptămână, slănina este gata de mâncare. Scoateți-l din saramură și uscați-l cu un șervețel înainte de servire.
