Caviarul de calmar este un fel de mâncare foarte gustos, original și destul de ușor de preparat, care poate fi un decor minunat atât pentru o masă festivă, cât și pentru o zi cu zi. Pregătirea nu este deloc dificilă.
Este necesar
-
- File de calamar - 500 de grame;
- ciuperci uscate (orice) - 70 de grame;
- ciuperci sărate (oricare) - 500 de grame;
- ceapă - 3 bucăți;
- ulei vegetal - 5 linguri;
- făină de grâu - 3 lingurițe;
- 3% oțet de masă - 3 linguri;
- sare și condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine ciupercile uscate până când apa devine complet limpede. Apoi înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore pentru a se înmuia. Apoi tăiați în bucăți mici sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă apă rece și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Scoateți bulionul de ciuperci rezultat de pe foc, răciți și strecurați.
Pasul 2
Clătiți calmarul în apă rece, coajați și fierbeți-l în bulionul de ciuperci până se înmoaie. Se răcește și se toacă. Amintiți-vă că acest fruct de mare nu poate fi gătit mult timp. Timpul optim de gătit este de 5 minute după ce apa a fiert. Dacă acest timp este mărit sau micșorat, calmarul se va dovedi a fi foarte dur. În plus, mai există o nuanță: curățarea durează mult, așa că folosiți un mic truc - pentru a îndepărta rapid filmul din fileu, pentru a turna apă clocotită peste calmar și apoi pentru a trece la această procedură dificilă.
Pasul 3
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Pasul 4
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu bulionul în care a fost fiert calmarul, puneți-l pe foc mic și fierbeți până se îngroașă. Se ia de pe foc, se răcește, se adaugă oțet, sare și condimente după gust.
Pasul 5
Scoateți ciupercile sărate din saramură, clătiți-le în apă rece, tăiați-le mărunt, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal și ceapă tocată și prăjiți până când ceapa capătă o nuanță aurie.
Pasul 6
Apoi adăugați calmarul, ciupercile fierte, sosul și prăjiți încă 5-10 minute.
Pasul 7
Presărați caviarul de calmar rezultat cu ierburi proaspete tocate mărunt înainte de a servi.
