Caviarul știucă a fost mult timp considerat o delicatesă specială în Rusia. Dacă îl săriți corect, caviarul se sfărâmă și capătă un luciu de chihlimbar plăcut. Ouăle mari de știucă pe clătite fierbinți arată foarte frumos.
Caviarul știucă este mai dietetic decât caviarul roșu și negru. Nu este gras, dar în același timp are o cantitate suficientă de vitamine și minerale esențiale. Oamenii care își urmează silueta trebuie să-i acorde atenție.
Puteți găti caviar de știucă foarte repede acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți apă pe o sobă cu gaz, volumul ar trebui să fie de 3 ori mai mare decât cantitatea de caviar. Se aduce la fierbere, sare (2 linguri de sare pe litru) și apoi se ia de pe foc. Lăsați deoparte și așteptați până când saramura s-a răcit la 80oC. Dacă temperatura este mai mare, caviarul va fi digerat și nu va fi pasteurizat.
Caviarul este trecut printr-o mașină de tocat carne (nu este nevoie să vă fie frică, nici un ou nu va suferi și toate filmele vor fi îndepărtate). Se amestecă și se așteaptă 10 minute - dacă se consumă imediat caviar ușor sărat; 15 minute - pentru depozitare pe termen lung (până la 2 săptămâni la frigider).
După un timp, caviarul va părea puțin sărat. Acest lucru se datorează faptului că toată sarea lasă suprafața ouălor spre interior, deci nu este nevoie să vă fie frică să exagerați cu sare. Apoi caviarul este aruncat pe o sită și lichidul este lăsat să se scurgă. Caviarul este complet gata de mâncare.
Caviarul proaspăt trebuie stropit ușor cu suc de lămâie, datorită căruia se neutralizează ușor miros de noroi și umezeală. Caviarul, care este recoltat pentru o utilizare viitoare, nu trebuie stropit cu lămâie, deoarece va deveni limp și ouăle se vor lipi toate împreună.
