Caviarul vegetal în stil caucazian este o gustare originală și cu conținut scăzut de calorii, care poate fi servită și ca fel de mâncare separat. Poate fi gătit în țară prin coacerea legumelor la foc sau la grătar. În acest caz, caviarul vegetal este perfect pentru kebab-uri ca sos.
Este necesar
-
- Opțiunea cabană de vară:
- 3 vinete;
- 3 roșii;
- 3 ardei gras;
- coriandru
- busuioc
- usturoi
- sare
- piper după gust.
- Opțiunea 2:
- 500 g vinete;
- 0,5 cani de nuci;
- 1 lingură. o lingură de coriandru verde;
- 3 căței de usturoi (medii)
- 1 lingură. o lingură de ulei de floarea-soarelui;
- 1 lingură. o lingură de oțet (9%) sau acid citric;
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați frigarui și așezați vinetele, roșiile și ardeii grași deasupra lor. Vinetele sunt așezate cel mai bine pe o frigăruie separată, deoarece durează mai mult timp pentru a găti.
Pasul 2
Sote legumele peste un foc deschis, rotind ocazional frigaruile. Gatiti legumele pana cand cojile rosilor si ardeilor se rumenesc si vinetele sunt fragede. Verificați dacă vinetele sunt pregătite cu o furculiță sau cu o scobitoare.
Pasul 3
Scoateți frigăruile de legume fierte de pe foc. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se înmoaie legumele fierbinți acolo una câte una și se decojesc cu un cuțit. Sau puteți să le puneți într-o pungă de plastic și să le legați. După ce legumele s-au răcit, scoate-le din pungă și decojeste-le.
Pasul 4
Scoateți semințele din ardei. Măcinați legumele cu un blender sau pur și simplu zdrobiți-le cu o furculiță. Se adaugă sare și piper negru în caviar. Tăiați usturoiul și ierburile (busuioc, coriandru) la fel ca legumele.
Pasul 5
Caviarul caucazian poate fi preparat prin coacerea legumelor la cuptor. Se spală și se curăță de vinete. Tăiați-le în cercuri, puneți-le pe o foaie de copt unsă și puneți-le în cuptor. Când vinetele sunt fragede, scoateți foaia de copt și dați-le la frigider.
Pasul 6
Se bat nucile și usturoiul într-un mortar sau se toacă foarte mărunt. Se amestecă, se sare, se adaugă ulei de floarea soarelui și ierburi tocate mărunt. Puneți vinetele cu o furculiță sau tăiați cu un blender.
Pasul 7
Adăugați masa de nuci-usturoi în vinete și turnați câteva picături de oțet (9%) sau acid citric. Se amestecă bine caviarul.
Pasul 8
Se servește caviar caucazian ca aperitiv, se întinde pe pâine albă moale, pâine prăjită neagră și se ornează cu ierburi. Caviarul vegetal este, de asemenea, perfect ca sos pentru preparatele din carne (de exemplu, grătar).
