Coapsele de pui fierte la tigaie sunt o opțiune pentru o masă rapidă și satisfăcătoare. Pentru a face vasul cu o crustă apetisantă crocantă, care păstrează suculența cărnii, este mai bine să folosiți o varietate de umpluturi. Coapsele pot fi prăjite în sirop dulce și sărat, înăbușite în smântână sau sos de soia etc. Puiul are un succes deosebit într-o tigaie la grătar.
Prăjirea coapselor de pui crocante: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- coapse de pui - 6 buc.;
- căței de usturoi - 3 buc.;
- zahăr granulat - 50 g;
- apă purificată - 70 ml;
- amidon de cartofi - 60 g;
- sare - 30 g;
- ulei vegetal;
- nucșoară rasă, curry, coriandru după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Clătiți coapsele de pui, așezați-le într-o strecurătoare și scurgeți-le. Ștergeți carnea cu șervețele de hârtie, astfel încât umezeala să nu interfereze cu marinada înmuiând toate fibrele de pui. Combinați condimentele și condimentele într-o ceașcă, frecați fiecare coapsă cu amestecul, acoperiți cu folie sau un capac și lăsați la marinat timp de 1 oră.
Apoi, pregătiți siropul de pui. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie curată și uscată, turnați sare grosieră pe ea, adăugați zahăr granulat și prăjiți, amestecând constant componentele vrac cu o spatulă de silicon.
După câteva minute, componenta dulce a amestecului se va dizolva și se formează în tigaie un tort subțire caramelizat maro deschis. Se adaugă apă în porții mici și se amestecă bine de fiecare dată până se obține un sirop gros.
Carnea marinată a fost împăturită în amidon, încercând să distribuiți pulberea uniform pe toată suprafața fiecărei coapse. Întindeți feliile cu o furculiță în sosul auriu, țineți-le acolo 2 secunde, apoi întoarceți-le spre cealaltă parte. Prăjiți alimentele într-o tigaie până se rumenesc.
Serviți coapsele de pui crocante, care vă gătesc pe gură, pe un platou tapetat cu salată. Se presară cu căței de usturoi tocați și ierburi tocate mărunt.
Coapsele de pui într-o tigaie în sos de smântână
Vei avea nevoie:
- coapse de pui - 6 buc.;
- smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 60 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- mărar verde - 1 buchet;
- catei de usturoi - 1 buc;
- ulei de masline;
- sare de mare, curry, amestec de condimente de pui.
Procesul de gătit în etape
Pregătiți coapsele de pui ca de obicei. Clătiți, îndepărtați excesul de grăsime, decideți singur, pentru această rețetă nu contează. Curățați usturoiul și ceapa, tocați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
Luați o tigaie adâncă și turnați ulei de măsline (ca ultimă soluție, o puteți înlocui cu ulei vegetal fără miros puternic). Se pune un cățel de usturoi și jumătăți inele de ceapă în ulei.
Călește legumele până când apare o aromă ușoară, apoi așează coapsele de pui în tigaie și prăjește-le până se rumenesc pe ambele părți. Curățați și răciți morcovii pe o răzătoare grosieră, așezați-i cu puiul.
Într-un mortar, zdrobiți boabele de piper împreună cu sarea de mare, un vârf de curry și condimentele de pui. Adăugați smântână de casă la pui, turnați o jumătate de cană de apă potabilă foarte încălzită în tigaie, adăugați mărar tocat și adăugați condimente picante. Amestecați ușor ingredientele, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute.
Serviți coapsele de pui în sos de smântână cu pâine proaspăt coaptă sau biscuiți de casă. Această masă foarte satisfăcătoare și bogată în calorii poate fi decorată cu cartofi fierți sau orez.
Coapse de pui la grătar în ierburi
Vei avea nevoie:
- coapse de pui - 4 buc.;
- căței de usturoi - 3 buc.;
- maioneză - 50 g;
- Ierburi italiene, semințe de susan - câte 20 g fiecare;
- ulei de floarea soarelui;
- un amestec de ardei.
Procesul de gătit pas cu pas
Tratați coapsele de pui, îndepărtați penele, clătiți și ștergeți bine cu prosoape de hârtie. Condimentați carnea pregătită cu sare și piper, presărați ierburi uscate și condimente aromate.
Curățați și strângeți cățelele de usturoi printr-o presă, amestecați cu maioneză, lubrifiați coapsele cu compoziția rezultată și înmuiați-le în frigider peste noapte. Folosind o perie de gătit, periați tigaia cu ulei vegetal, tapetați coapsele de pui și presărați semințe de susan.
Se toarnă apă simplă în tigaia tigaiei, acoperă tigaia cu un capac. În primele 5 minute, gătiți vasul la foc mare pentru a forma dungi delicioase pe ambele părți ale puiului. Apoi reduceți intensitatea căldurii și țineți puiul pe foc încă 15 minute.
Reglați gradul de rumenire a vasului după dorința dvs. Coapsele de pui la grătar se potrivesc bine cu legume proaspete sau cu o garnitură fiartă.
Coapsele de pui într-o tigaie în sos de soia
Vei avea nevoie:
- coapse de pui - 6 buc.;
- miere lichidă - 30 g;
- lămâie - 1 buc.;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- sos de soia - 150 g;
- sare, condimente, condimente;
- ulei vegetal.
Clătiți carnea de pui, tăiați excesul de grăsime, ștergeți coapsele cu șervețele din excesul de umiditate. Pentru o aromă interesantă și intensă, faceți o marinată expresă. Într-o ceașcă, combinați căței de usturoi tocați, miere de curgere, sos clasic de soia. Strângeți acolo suc de lămâie, amestecați totul până se omogenizează.
Înveliți bine coapsele de pui cu compoziția rezultată, trimiteți într-un recipient sigilat la frigider timp de 1 oră. Accentele gustative după o astfel de procedură se vor schimba oarecum, carnea va deveni fragedă și suculentă, nefiind necesară un tratament termic prelungit.
Scoateți coapsele din frigider și lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Sarează coapsele, dacă se dorește, având în vedere că în sosul de sos se afla multă sare. Așezați pulpele de pui în uleiul fierbinte, cu pielea pe dos. Se prăjește o parte până se rumeneste, se rotește și se prăjește în mod similar cealaltă parte. Se servește cu ierburi.
Pulpe de pui într-o tigaie cu ceapă: o rețetă simplă acasă
Vei avea nevoie:
- coapse de pui - 6 buc.;
- ceapa - 4 buc.;
- oțet de masă - 10 ml;
- piper, sare, condimente;
- ulei vegetal.
Clătiți coapsele de pui, uscați-le cu prosoape de hârtie, frecați cu ierburi și condimente. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele, puneți-o într-o ceașcă și presărați cu oțet. Așezați coapsele pregătite într-un recipient cu marinată și lăsați să stea o oră și jumătate.
După acest timp, scoateți coapsa și eliberați-o de particulele de ceapă. Puneți pielea coapselor spre interior din ambele părți și conectați-vă cu o scobitoare. Aranjați restul pieselor în același mod.
Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți pulpele de pui până se rumenesc. Tratamentul termic nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute, deoarece produsul murat a primit o suculență și o tandrețe deosebite de carne și necesită mai puțin timp pentru gătit.
Sareați ceapa rămasă până la o nuanță pură, roz pal. Așezați coapsele pe o farfurie și puneți inele de ceapă dulce deasupra fiecărei coapse. Se servește cu piure de cartofi.
Pulpe de pui într-o tigaie, panificate
Vei avea nevoie:
- coapse de pui - 3 buc.;
- făină - 60 g;
- ou - 1 buc.;
- căței de usturoi - 2 buc.;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal;
- condimente, sare, nucșoară, curry, coriandru.
Clătiți pulpele de pui, uscați-le cu șervețele și scoateți cu grijă carnea din oase. Tăiați toate tendoanele astfel încât să nu se strângă împreună în timpul procesului de prăjire, ci să-și păstreze forma. Bateți ușor carnea de pui și formați-o în cotlete.
Condimentați fiecare porție cu sare și piper, presărați cu condimente. Se sparge oul într-o ceașcă și se agită, se adaugă câteva condimente, cățele de usturoi tocate, puțină nucșoară rasă, un vârf de coriandru și curry. Se amestecă bine toate ingredientele.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, prăjiți carnea parfumată în pesmet și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Puneți fileul de coapsă de pui finit cu o crustă crocantă strălucitoare mai întâi pe șervețele de hârtie, apoi serviți vasul în porții cu orice garnitură fiartă.
