Dovleceii se vând pe tot parcursul anului, dar sezonul acestor legume se desfășoară din iulie până în octombrie. Dovleceii tineri sunt ideali pentru umplutură, prăjire, sunt minunați în salate, atât legume tradiționale, cât și calde. Fructele mai mari sunt bune pentru tocanite și clătite. Un fel de mâncare exotic - gem de dovlecei, care poate fi adăugat cu aromă de lămâie și ghimbir.
Dovlecei prajiti
Cel mai simplu mod de a pregăti dovleceii este de a le prăji într-o tigaie sau la grătar. Înainte de grătar, feliile subțiri de dovlecei sunt presărate ușor cu ulei de măsline, prăjite și servite cu diverse sosuri. Pentru a tăia dovleceii, tăiați-i și în felii. Puteți să le înmuiați în tempura sau în aluat și să le prăjiți sau pur și simplu să le înmuiați în făină și sare. Dacă evitați caloriile în plus, dar doriți totuși dovlecei prăjiți, le puteți găti fără făină. Lua:
- 2 catei de usturoi;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- ½ linguriță de fulgi de ardei roșu;
- 2 linguri de parmezan ras;
- sare și piper măcinat.
Se toacă usturoiul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă și se călește usturoiul împreună cu fulgii de ardei roșu timp de 30-60 de secunde. Dacă nu vă place gustul metalic al usturoiului prea gătit, scoateți-l din tigaie. Tăiați dovleceii în felii și prăjiți-le în porții până se rumenesc pe ambele părți. Se serveste presarat cu parmezan ras.
Pentru a face clătite, brioșe sau pâine din dovlecei, frecați legumele, stoarceți excesul de lichid și adăugați în aluat.
Dovlecei la cuptor
Dovlecelul se coace în felii, în plus, sunt făcute din „bărci”, umplute cu carne sau carne tocată vegetariană și gătite la cuptor. Amestecul de legume prăjit și copt - dovlecei, vinete, ardei și ceapă - face faimosul fel de mâncare franceză ratatouille. Și pentru o dietă sănătoasă, bețele de dovlecei sunt potrivite. Pentru ei veți avea nevoie de:
- 2 dovlecei tineri;
- 1 albus de ou;
- ¼ pahar de lapte;
- ½ cană parmezan ras;
- ½ cană pesmet.
Tăiați dovleceii spălați și uscați pe lungime, cu „bețe” de aproximativ 3 centimetri lungime și 1 centimetru lățime, ca cartofii prăjiți. Bateți albușul cu lapte, adăugați brânză și pesmet. Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Scufundați fiecare mușcătură de dovlecei în amestecul de lapte și ouă și puneți-o pe o foaie de copt pregătită. Coaceți timp de 20-25 de minute. Se servește cu iaurt gros.
Puteți face carpaccio de legume din dovlecel crud servind felii subțiri crude cu sos de vinaigar.
Dovlecei fierti
În dovlecei există mult lichid, așa că ar trebui să le gătiți fie cu abur, fie într-o cantitate foarte mică de lichid. Puteți face „tăiței” din dovlecei. Pentru a face acest lucru, dovleceii sunt tăiați pe lungime cu un cojitor de legume în fâșii lungi. Și fiert în apă sărată câteva minute. Aceste „tăiței” pot fi puse într-o pastă sau o salată caldă cu ea.
