Dovleacul este unul dintre soiurile de dovleac, caracterizat printr-o formă neobișnuită zimțată. Aceste legume se mai numesc uneori vas sau dovleacul bunicii. Petisoarele sunt galbene, verzi sau albe. Aceasta este una dintre acele soiuri de legume care au cea mai delicată, delicată aromă atunci când sunt necoapte. Sunt umplute, murate, prăjite în felii, fierte. Majoritatea rețetelor de dovleac funcționează bine pentru dovlecei.
Cum să alegi și să prepari dovleceii
Alege dovlecei cu o formă îngrijită, fără urme și pete, atât mai întunecate, cât și decolorate. Dacă doriți să fierbeți, prăjiți sau marinati dovleceii, alegeți fructe mai mici - acestea vor fi gata mai repede. Dacă aveți nevoie de legume pentru umplutură, atunci fructele mai mari vor face.
Carnea de dovlecei este albă și densă, având o textură similară cu cea de dovlecei și are un gust de anghinare
Înainte de gătit, spălați și uscați legumele, tăiați tulpina. Dacă umpli sau dai dovleac murat, este suficient. Dacă le veți fierbe sau prăji, tăiați felii - tăiați dovleacul în jumătate și tăiați bucățile, având grijă să păstrați marginile cretate.
Dovleacul este o sursă bună de magneziu, niacină și vitaminele A și C. O cană de dovleac fiert are aproximativ 20-30 calorii și este lipsită de grăsimi.
Cum se mură dovleacul
Există multe rețete de dovlecei murat. Încercați să le faceți cu lămâie și ierburi pentru cea mai sărată aromă. Vei avea nevoie:
- 1 kilogram de dovlecei mici;
- 1 ½ cesti de otet de masa;
- 1 ½ cești de apă fiartă;
1/3 cană de șalotă, tocată în inele
- 1 lingura sare grunjoasa;
- 1 lingura de zahar;
- 1 lingura boabe de piper negru;
- ½ linguriță de piper roșu zdrobit;
- 1 linguriță de semințe de coriandru;
- 1 linguriță de semințe de muștar;
- 3 catei de usturoi curatati de coaja;
- 1 frunza de dafin;
- 4 crenguțe de tarhon;
- 4 pene de ceapă verde;
- 3 pene de lamaie.
Se toarnă oțet și apă într-o cratiță mică din materiale non-reactive, se adaugă zahăr, sare, piper negru și roșu, muștar și semințe de coriandru, usturoi și frunze de dafin. Aduceți la fierbere, gătiți, amestecând ocazional, până când zahărul și sarea se dizolvă. Așezați jumătate din dovleceii spălați și uscați într-un borcan, deasupra cu tarhon, șalotă și pene de lămâie. Adăugați restul de legume și acoperiți cu marinată fierbinte. Se pastreaza si se marineaza 2-3 zile. A se păstra la frigider.
Cum se coace dovleceii
Dacă doriți să coaceți dovleceii, tăiați-i felii. Faceți câteva puncții cu o furculiță și puneți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, presărați cu ulei de măsline, condimentați cu sare, piper, puteți presăra cimbru uscat, tarhon, pătrunjel și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 -20 de minute.
Bucățile de dovleac la cuptor pot fi puse în salată, paste, servite ca garnitură.
Dovlece umplut
Umplutura de legume, carne, cereale este potrivită pentru dovlecei. Pentru o dietă sănătoasă, dovleacul umplut cu quinoa este ideal. Lua:
- 8 dovlecei mici;
- 1 cană de quinoa gătită;
- ½ cană roșii uscate la soare;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- suc din ½ lămâie;
- 1/2 cană verde de busuioc tocat
- sare.
Combinați quinoa cu roșiile feliate și condimentați cu ulei de măsline, suc de lămâie, sare și busuioc. Amesteca bine. Fierbeți o oală mare de apă și așezați dovleceii în apa clocotită. Se fierb 3-4 minute, apoi se pun la frigider sub apă curentă. Tăiați tulpina cu o parte din fruct și scoateți o parte din pulpă. Umpleți quinoa, acoperiți și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 7-10 minute.
