Carnea de curcan măcinată este o alternativă sănătoasă la carnea de vită grasă. Are o aromă intensă și este perfectă pentru o varietate de pâine, sosuri, cotlete, chiftele și caserole.
Chifteluțe de curcan cu sos de roșii și paste
Pentru acest preparat aromat și satisfăcător, veți avea nevoie de:
- 300 de grame de carne de curcan tocată;
- 2 capete de ceapă;
- 50 de grame de pesmet;
- 50 ml lapte;
- 1 linguriță de frunze de cimbru;
- 1 lingura faina;
- 1 cățel de usturoi;
- 400 de grame de roșii cărnoase tocate;
- 100 ml apă;
- 1 lingura pasta de rosii;
- 2 lingurite de zahar;
- ¼ linguriță oregano uscat;
- 250 de grame de spaghete;
- sare și piper proaspăt măcinat;
- ulei vegetal;
- verde de busuioc tocat.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Călește ceapa într-o tigaie adâncă și largă, până devine translucidă. Înmuiați pesmetul în lapte. Lăsați jumătate din ceapă în vas, adăugați roșiile tocate și usturoiul tocat și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ un minut. Se toarnă apă și pastă de roșii, se adaugă zahăr, oregano, se condimentează cu sare și piper. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 7 minute. Combinați carnea tocată cu cimbru, firimiturile înmuiate în lapte, ceapa rămasă și condimentați cu sare și piper. Se formează chiftelele, se rulează în făină și se sotează în ulei vegetal până se rumenesc. Se pune în sos de roșii și se fierbe timp de 7-10 minute. În acest timp, fierbeți pastele până se înmoaie. Scurgeți orice lichid în exces din paste, amestecați sosul și chiftelele și serviți cu un strop de ierburi.
Puteți adăuga un măr acru ras pe chiftea tocată, astfel încât gustul felului de mâncare va fi mai intens.
Pâine de curcan măcinată
Pentru a face o pâine de carne, luați:
- 750 de grame de carne de curcan tocată;
- ¼ pahare de pesmet;
- 1 ou de pui;
- ½ cap de ceapă;
- 2 linguri de lapte;
- ¼ căni de ketchup;
- sare si piper.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Tocam ceapa. Combinați curcanul măcinat cu pesmet, adăugați lapte și 2 linguri de ketchup, ceapă tocată și condimentați cu sare și piper. Formați o rolă pe o foaie de copt căptușită cu folie și periați-o cu ketchup-ul rămas. Coaceți timp de 30-40 de minute.
Această ruladă poate fi servită fierbinte, cu piure de cartofi, sau rece, tăiată în felii și pus pe pâine proaspătă.
Plăcintă de curcan măcinată
Puteți face o plăcintă delicioasă și rapidă din foietaj gata preparat și curcan tocat. Vei avea nevoie:
- 600 de grame de carne de curcan tocată;
- 1 cap de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 6 felii de slănină;
- 75 ml coniac sau calvados;
- 2 linguri de patrunjel tocat;
- un vârf de ghimbir măcinat;
- un vârf de nucșoară măcinată;
- 50 de grame de fistic prăjit tocat;
- 20 fructe de caise uscate;
- 2 oua de pui;
- 50 de grame de pesmet;
- 200 de grame de foietaj.
Rulați aluatul într-un strat gros de un centimetru și cu laturile de 25 și 50 de centimetri. Preîncălziți cuptorul la 200C. Tocam ceapa si slanina cubulete mici, tocam usturoiul. Se călește ceapa și usturoiul până devin translucide, se adaugă slănina și se fierbe încă 5 minute. Se toarnă alcoolul și se lasă să se evapore alcoolul. Se răcește acest amestec și se amestecă cu carne tocată, se pune un ou, biscuiți, condimente și ouă în același loc. Formați carnea tocată într-un cârnați și puneți-o în centrul aluatului. Lipiți marginile împreună, întoarceți cusătura plăcii în jos, tăiați-o în diagonală și periați cu un ou bătut. Coaceți plăcinta într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, apoi reduceți focul la 170 ° C și gătiți încă 15 minute.
