Umplutura delicată de cremă de lapte vă așteaptă în interiorul tortului de ciocolată aerisit!
Este necesar
- Pentru 2-3 porții de cupcake:
- - 50 g unt + pentru lubrifierea matrițelor;
- - 2 oua;
- - 70 g de ciocolată neagră;
- - 30 g zahăr;
- - 10 g amidon de porumb;
- - 20 g făină;
- - 10 g praf de cacao.
- Pentru crema:
- - 150 ml lapte;
- - 2 galbenusuri;
- - 30 g zahăr glazură;
- - 0,25 linguri amidon de porumb;
- - 1 capsulă de cardamom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea umpluturii cu lapte. Într-o cratiță mică, combinați laptele cu capsula de cardamom și aduceți la fierbere. Puneți deoparte focul și lăsați-l să se amestece timp de 10 minute, apoi strecurați-l.
Pasul 2
Bateți gălbenușurile cu zahăr pudră până se deschid. Adăugați amidon și, fără a opri mixerul, turnați lapte fierbinte într-un jet subțire. Puneți amestecul în cratiță și fierbeți până se îngroașă. Se lasă să se răcească, se toarnă în tăvi de cuburi de gheață și se pune în congelator până când este complet înghețat.
Pasul 3
Pune cuptorul să se încălzească până la 200 de grade. Ungeți formele cu unt și presărați puțin cu făină sau cacao. În timp ce pregătim aluatul, scoatem matrițele la rece.
Pasul 4
Într-o baie de apă, topiți untul și ciocolata și amestecați până se omogenizează cu adaos de zahăr. Se ia de pe foc și se răcește ușor. Apoi adăugați pe rând ouăle, făina și amidonul la ciocolată. Se amestecă totul până se omogenizează.
Pasul 5
Scoateți matrițele din frigider. Puneți câte o lingură de aluat în fiecare, puneți deasupra, apăsând ușor crema congelată și acoperiți cu masa de ciocolată rămasă. Se baga la cuptor pentru 10 minute. Se lasă să se răcească un minut, se aprinde o farfurie și se servește imediat, deoarece pe măsură ce desertul se răcește, umplutura se întărește.
