Plăcintele cu varză și plăcintele sunt unul dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare din bucătăria rusă. Parfumat, cu o crustă maro aurie și o umplutură delicată, care poate fi preparată după diferite rețete.
Umplutură pentru plăcinte cu varză și ouă
Umplutura de varză preparată conform acestei rețete are o culoare albă plăcută și un gust excelent. Pentru pregătirea acestuia, vor fi necesare următoarele componente:
- 3 kg de varză;
- 3 cepe mari;
- 5 ouă fierte;
- 100 g unt;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- un praf de zahar;
- Sarat la gust;
- piper măcinat după gust;
- o grămadă de mărar proaspăt;
- o grămadă de ceapă verde.
Tocați varza în fâșii subțiri de 2-3 cm lungime, tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță adâncă, puneți ceapa în el, presărați cu zahăr, sare ușor și fierbeți la foc mic până când devine transparent.
Se toarnă varza cu apă clocotită, se fierbe și se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se transferă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. Strângeți ușor varza fiartă și puneți-o într-o cratiță cu ceapă, adăugați unt cubulete și așteptați să se dizolve. După aceea, opriți focul, răciți umplutura și condimentați-l cu ierburi tocate, piper măcinat și ouă cubulețe.
Umplutura de varză cu ciuperci
Plăcintele parfumate sunt făcute cu umplutură de varză și ciuperci. Pentru a le găti, veți avea nevoie de:
- 350 g varză;
- 2 ceapă mică;
- 250 g de șampanie;
- 2 morcovi medii;
- Sarat la gust;
- piper măcinat după gust;
- 2 linguri. ulei de floarea soarelui.
Curățați și tocați mărunt ceapa, tocați varza subțire, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ciupercile în felii subțiri. Se toarnă varza cu 1 lingură. unt la foc mic până se înmoaie, apoi sare și piper și transferă într-o farfurie.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie și prăjiți ciupercile pe ea, când lichidul începe să iasă din ele, reduceți focul și fierbeți până se evaporă. Apoi puneți morcovii și ceapa în tigaie și păstrați încă 5 minute. După aceea, amestecați ciupercile prăjite cu varză, răciți-le și folosiți-le conform instrucțiunilor.
Umplutură pentru plăcinte de pui și varză
O umplutură bună se face din varză cu pui. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g de varză;
- 300 g file de pui;
- 2 cepe medii;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal;
- piper măcinat după gust.
Spălați și uscați carnea de pui cu șervețele de hârtie, tocați-o în bucăți, sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți puiul în el până se rumenesc. Scoateți fileurile prăjite din tigaie și lăsați-le să se răcească.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o în uleiul rămas din pui. Tocăm varza, opărim-o cu apă clocotită, sare, piper și fierbem-o cu ceapa sub capac până se înmoaie. Combinați varza înăbușită și puiul într-un recipient separat.
