Merele sunt una dintre cele mai populare umpluturi de plăcintă de desert. Sunt fructe ieftine, disponibile pe tot parcursul anului, cu pre-procesare minimă și se potrivesc bine cu multe alte ingrediente.
Umplere simplă de măr și scorțișoară
Merele merg bine cu scorțișoară. Acest condiment aromat le conferă nu numai o aromă caracteristică, puternică și plăcută, ci și un gust dulce distinct. Pentru a face umplutura pentru o plăcintă deschisă, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de mere;
- 55 grame zahăr brun din trestie;
- 30 de grame de făină de grâu;
- 1 ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- 80 de grame de fulgi de ovăz;
- 75 de grame de unt.
Veți avea nevoie de fulgi de ovăz fierți mult timp, care ar trebui să fie fierți cel puțin 10-15 minute.
Curățați și miez de mere. Tăiați felii de 1-1,5 centimetri. Combinați zahărul din trestie, făina cernută, scorțișoară și fulgi de ovăz într-un castron mare. Radeți uleiul și frecați în amestec. Pune merele pe aluat și presară cu firimiturile rezultate. Acest tort se coace aproximativ 30-45 de minute și se servește cu frișcă sau o lingură de înghețată.
Umplutura de mere cu nuci
Umplutura delicioasă este făcută din mere și nuci proaspete. Lua:
- 4 mere decojite;
- 2 linguri de unt;
- 2 lingurite de suc de lamaie;
- ½ cană zahăr granulat;
- ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- un vârf de nucșoară;
- 1 cana de nuci tocate.
În loc de nuci, puteți folosi migdale sau fistic tocate.
Tăiați merele în cuburi mici. Într-o cratiță mică, topește untul, adaugă zeama de lămâie și adaugă merele. Gatiti-le la foc mediu, amestecand ocazional, pana cand bucatile sunt fragede. Adăugați zahăr, scorțișoară, nucșoară rasă și nuci tocate. Amesteca bine. Umplutura este gata.
Umplutură picantă de mere
Pentru plăcintele de Crăciun, se prepară adesea o umplutură condimentată și groasă, aromată de mere. Pentru ea veți avea nevoie de:
- 4 linguri de unt;
- 2 mere mari;
- ½ cană stafide aurii moi;
- ½ cană zahăr brun din trestie;
- 1 lamaie;
- 50 ml rom;
- ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- ¼ linguriță de ghimbir măcinat;
- ¼ linguriță de sare;
- ¼ linguriță de cuișoare măcinate.
Granny Smith, Braburn, Jonagold și merele Golden Delicious sunt cele mai potrivite pentru umplerea plăcintei.
Curățați merele, tăiați-le și tăiați-le cubulețe mici. Topiți untul într-o cratiță, adăugați stafide și mere, adăugați coaja de lămâie și stoarceți sucul de lămâie, adăugați zahăr și condimentați umplutura cu condimente. Gatiti, amestecand ocazional, la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Se toarnă rom, se amestecă, se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
