Tarta - o plăcintă deschisă făcută din patiserie - a fost inițial făcută cu umplutură sărată, de obicei carne. De-a lungul timpului, au apărut soiuri de legume și dulci.
Este necesar
- - 300 g făină de grâu;
- - 100 g zahăr;
- - 150 g unt;
- - un ou;
- - coajă rasă de o lămâie;
- - 0,5 linguriță de scorțișoară măcinată;
- - 70 g migdale;
- - 0,5 lingurițe de sare.
- Pentru crema:
- - 0,5 litri de lapte;
- - 5 gălbenușuri;
- - 100 g ciocolată albă;
- - suc de două lămâi mijlocii;
- - 50 g făină de grâu;
- - 2 linguri de sirop de fructe de pasiune.
- Pentru sosul de afine:
- - 200 g afine;
- - 100 g zahăr;
- - 10 caise uscate;
- - linguri de lichior de migdale.
- Pentru decorare:
- - 100 g afine;
- - o crenguță de mentă;
- - 2 linguri de zahăr pudră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Blanch migdalele, apoi se curăță și se macină într-un blender. Cerneti faina impreuna cu scortisoara si sare. Într-un castron, mărunțiți untul și zahărul, adăugați oul și amestecați. Adăugați făină, coajă și migdale.
Pasul 2
Frământați rapid aluatul, înveliți-l în plastic și dați-l la frigider timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Împărțiți aluatul în 8 părți, puneți fiecare într-un vas de copt de 10 * 2 cm și coaceți în mijlocul cuptorului timp de 30 de minute până se rumenesc.
Pasul 3
Scoateți bazele de tartă din forme și răciți-le pe o grătar. Baza de coacere poate fi pregătită cu 3-4 zile înainte de servire și depozitată în frigider.
Pasul 4
Pregătiți crema. Într-un castron, adăugați gălbenușuri, suc de lămâie, adăugați făină de grâu. Frecați până se omogenizează. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește fără a fierbe.
Pasul 5
Apoi, amestecând constant și evitând formarea de bulgări, adăugați-l în amestecul de gălbenușuri. Transferați crema într-o cratiță.
Pasul 6
Se încălzește la foc mic, fără a fierbe și amestecând continuu până se îngroașă. Scoateți apoi tigaia de pe foc, puneți ciocolată albă în crema rezultată și amestecați până se omogenizează.
Pasul 7
După răcire, se toarnă sirop de fructe de pasiune, care poate fi înlocuit cu zmeură, frecat printr-o sită sau suc de lămâie. Amestecați totul bine, umpleți baza tartului cu cremă.
Pasul 8
Pregătește-ți sosul de afine. Se toarnă afine cu zahăr într-o cratiță din oțel inoxidabil, se toarnă lichiorul și, amestecând continuu, se fierbe la foc mediu. După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc.
Pasul 9
Tăiați caisele în lungime în sferturi, amestecați cu afine. Puneți cratița la foc mic, după ce a fiert, scoateți-o de pe foc după 5 minute. Răcește-l.
Pasul 10
Așezați masa de afine în centrul a 4 tarte înainte de servire. Ornează restul de produse cu afine, frunze de mentă și zahăr pudră.
