Semilunele aurii pline de umplutură delicioasă de migdale măcinate cu scorțișoară și apă de portocale, pudrate cu zahăr pudră - așa arată dulciurile, pe care marocanii le numesc „glezne de gazelă”, iar francezii numesc „coarne de gazelă”. Indiferent de ce parte a acestui animal rafinat aparține celebrele dulciuri, acestea se dovedesc a fi sfărâmicioase, aromate și exotice, ca nopțile fierbinți din est.
Este necesar
- Umplutura de migdale:
- - 500 de grame de migdale albite;
- - 275 grame zahăr tos;
- - 75 ml apă portocalie;
- - 60 de grame de unt topit;
- - ¼ linguriță scorțișoară măcinată.
- Aluat:
- - 375 grame de făină de grâu;
- - ½ linguriță de sare fină;
- - 2 oua de pui;
- - 170 de grame de unt topit.
- A acoperi:
- - 1 ou de pui;
- - 1 pahar și 1 lingură de apă portocalie;
- - zahăr glazură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Migdalele albe se numesc migdale care au fost opărite cu apă clocotită și pielea subțire îndepărtată din ea. Este vorba despre astfel de migdale care ar trebui să fie trecute printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori sau tăiate în castronul combinei în modul puls. Adăugați zahăr, scorțișoară, apă portocalie la masa omogenă rezultată. Frământați într-o pastă netedă.
Pasul 2
Rulați pasta de migdale în cârnați mici, cam de lungimea și grosimea unui pinkie mediu. Puneți-le pe o scândură și acoperiți cu folie alimentară, puneți-le în frigider. În acest fel, umplutura poate fi păstrată timp de 1-3 zile.
Pasul 3
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat împreună. Ar trebui să aveți o masă moale și elastică. Dacă utilizați o mașină de aluat, frământați aluatul timp de 5 până la 10 minute. Împărțiți în 4-6 porții, acoperiți și cu folie de plastic și lăsați să stea timp de 10-15 minute.
Pasul 4
Îndepărtați suprafața de lucru cu făină sau, dacă doriți să mergeți pe traseul tradițional, periați cu unt topit. Întindeți una dintre bucățile de aluat la cea mai mică grosime posibilă pentru dvs. Puneți un băț de masă de migdale la câțiva centimetri deasupra marginii, sigilați cu aluat. Dacă sculptați „coarne de gazelă” pe o suprafață unsă, ungeți-vă mâinile cu ulei, dacă este pe un praf cu făină - praf cu făină și folosiți degetele pentru a forma o semilună din migdale înfășurate. Tăiați orice exces cu un cuțit cu role. Așezați cookie-ul pe o foaie de copt unsă. Repetați cu restul de migdale și aluat.
Pasul 5
Lăsați prăjiturile gătite în aer liber o oră sau chiar trei, apoi coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, uns înainte cu un ou, bătut cu o lingură de apă portocalie. Coaceți timp de 10-12 minute, până când coarnele gazelei sunt maronii aurii.
Pasul 6
Se înmoaie biscuiții fierbinți în apă portocalie și se rulează în zahăr pudră.
