Tajine este un diamant prețios în coroana strălucitoare a bucătăriei marocane aromate, picante și superbe. Acesta este numele vasului special din lut cu capac cupolat și al vaselor gătite în el. Mâncarea sub formă de tagine dispare mult timp, saturată de gusturi și arome. Preparatul este preparat din carne și pește, legume și ierburi, nuci și fructe uscate, condimentând cu generozitate condimente.
Este necesar
- Tagine cu pui, măsline și lămâi
- - 3 linguri de ulei de măsline;
- - 2 capete de ceapă roșie;
- - 3 catei de usturoi;
- - 2 linguri de ghimbir macinat;
- - ½ linguriță de șofran, diluat în apă caldă;
- - 1 lingurita de scortisoara macinata;
- - ½ lămâie;
- - 2 lămâi sărate;
- - carne din 6 coapse de pui;
- - 3 linguri de măsline mari mov;
- - 2 linguri de patrunjel tocat;
- - o grămadă de coriandru tocat.
- Lămâi sărate
- - 5 lămâi proaspete;
- - suc din 2 lămâi;
- - ½ pahar de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți fundul taginului sau doar o tigaie cu fundul gros și laturile înalte la foc mic. Se toarnă ulei de măsline. Curățați și tăiați ceapa roșie în jumătăți subțiri de inele. Se pune în ulei fierbinte. Macinati cateii de usturoi cu sare. Pune-l pe arc.
Pasul 2
Se presară amestecul de ceapă cu usturoi, ghimbir, scorțișoară, se toarnă în apă cu șofran, se toarnă peste zeama de lămâie stoarsă dintr-o jumătate de fruct proaspăt. Tăiați grosolan pulpa unei lămâi sărate, radeți coaja și puneți ambele în tagină. Adăugați pătrunjel și coriandru. Se amestecă.
Pasul 3
Puneți pui și măsline deasupra, turnați 150-200 ml de apă fiartă caldă și acoperiți. Se fierbe la foc mic timp de 45 până la 60 de minute. Tagine poate fi servit cu cuscus sau felii de pâine proaspătă.
Pasul 4
Fiecare gospodină marocană are lămâi sărate. Se fac tăind trei sferturi de lămâi proaspete deasupra și frecându-le cu sare grosieră. Apoi lămâile sunt ambalate bine într-un borcan, astfel încât să dea suc. În plus, se toarnă suc din câteva fructe proaspete și se acoperă cu generozitate cu restul de sare. Păstrați lămâile într-un loc răcoros și întunecat. Sunt gata în 4-5 săptămâni. În acest timp, ar trebui să deschideți borcanul de mai multe ori în prima săptămână și să apăsați pe lămâi, astfel încât să dea mai mult suc.
