Laptele acidofil - lapte îmbogățit cu bacterii acidofile lactice, care își schimbă textura, gustul și proprietățile. Se crede că acest produs ajută la îmbunătățirea digestiei și este anti-alergenic.
Producerea și depozitarea laptelui acidofil
Laptele acidofil se obține din lapte pasteurizat obișnuit prin adăugarea de bacterii lactice speciale: bacil acidofil, streptococ acid lactic și ciuperci kefir. Această procedură seamănă cu fermentația obișnuită, care are loc în decurs de 12 ore la o temperatură nu mai mică de 32 ° C. În aceste condiții, bacteriile acidofile consumă o cantitate mică de lactoză din lapte. Ca rezultat, produsul devine mai gros și gustul său devine acru.
Valoarea nutritivă a laptelui acidophilus este practic aceeași ca de obicei. Conține aceeași cantitate de calciu și proteine, dar conținutul de calorii este puțin mai mare.
Păstrați laptele acidophilus, ca și alte produse lactate, într-un mediu răcoros, cum ar fi un frigider. De obicei, laptele acidofil de casă are o durată de valabilitate de până la o săptămână, în timp ce laptele cumpărat din magazin are o durată de valabilitate mai mare. Bacteriile active incluse în compoziția sa pot continua să se înmulțească din momentul producerii unui astfel de produs, prin urmare, în niciun caz nu trebuie consumate după data de expirare. De asemenea, laptele trebuie aruncat dacă se schimbă culoarea sau mirosul acestuia.
Proprietăți utile ale laptelui acidofil
Oamenii de știință au confirmat că laptele acidofil este absorbit de organism mult mai bine decât laptele obișnuit. Secretul constă în capacitatea bacilului acidofil de a fermenta o parte din lactoză în lapte. De aceea, acest produs este adesea utilizat în alimentația dietetică, medicală și pentru copii.
În plus, bacilul acidophilus, atunci când intră în corpul uman, eliberează antibiotice speciale care combate în mod eficient o gamă largă de bacterii, inclusiv stafilococi. Suprimă procesele de putrefacție în organism și, spre deosebire de bacilul bulgar, stimulează secreția pancreasului și a stomacului. Laptele acidofil este recomandat să beți pentru a îmbunătăți digestia, procesele metabolice din organism și pentru a restabili imunitatea naturală.
În primele zile după consumul acesteia, o persoană poate experimenta un sentiment de disconfort, care se explică printr-o schimbare a echilibrului bacteriilor din sistemul digestiv. Acest lucru dispare de obicei după câteva zile.
De asemenea, se crede că laptele acidofil ajută la reducerea probabilității de a dezvolta diferite tipuri de alergii. Din acest motiv, se recomandă administrarea copiilor care au atins vârsta la care pot bea deja lapte de vacă. În plus, acest produs scade nivelul colesterolului din sânge.
