Mielul prăjit cu cartofi aparține bucătăriei caucaziene. Acest fel de mâncare este bogat în calorii și destul de greu pentru sistemul digestiv, deci nu este recomandat să-l gătești prea des.
Pentru a pregăti vasul veți avea nevoie de: 1 kg de miel, 1 kg de cartofi, 4 cepe, ierburi, condimente, sare - după gust. Procesați carnea: tăiați folia și tendoanele, separați-o de oase, tăiați grăsimea. Nu aruncați grăsime și oase cu resturi, puteți face o supă delicioasă din ele. Clătiți carnea sub apă curentă rece și tăiați-o în bucăți cu greutatea de 50-60 g. Încălziți o tigaie adâncă și prăjiți mielul în propriul suc la foc mic până la jumătate gătit. Întoarceți carnea mai des, altfel va arde sau va fi prea uscată. În timp ce mielul se gătește, curățați și spălați cartofii și ceapa. Tăiați cartofii în pene, tăiați ceapa grosier. Când carnea este pe jumătate gătită, adăugați cartofi și ceapă, amestecați, sareți și condimentați cu condimente. Acoperiți tigaia cu un capac, prăjiți mielul și cartofii până când sunt fierți. Presărați vasul cu ierburi, lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis timp de 10 minute.
Vasul are nevoie de miel proaspăt, în acest caz se va dovedi mai fraged și mai gustos.
Mielul cu cartofi poate fi prăjit în alt mod. Pentru a face acest lucru, sareți bucăți mari de carne fără grăsime și oase, prăjiți pe ambele părți într-o tigaie la foc mare până se rumenesc, așezați-le pe o foaie de copt unsă. Așezați cartofi și ceapă curățați și tăiați felii în jur. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C. În procesul de prăjire, întoarceți bucățile de carne dintr-o parte în alta și turnați sucul care iese în evidență pe cartofi și ceapă. Transferați carnea și cartofii gata într-un vas și puneți restul de suc de carne cu grăsime și ceapă într-o cratiță, adăugați sosul de roșii și bulion. Se aduce la fierbere și se condimentează cu piper. Feliați mielul peste boabe și acoperiți cu sosul de ceapă.
Presară mielul cu cartofi cu ierburi înainte de servire.
Mielul prăjit cu fasole verde se dovedește a fi mai puțin bogat în calorii. Produse: 500 g de miel, 4 cepe, 600 g de fasole, patrunjel, cimbru, busuioc, sare după gust. Clătiți mielul gras, tăiat în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie și gătiți timp de 20 de minute. Se adauga ceapa tocata marunt si se mai prajesc inca 10-15 minute. Transferați carnea într-o cratiță, adăugați păstăile de fasole, sare, acoperiți cu apă fierbinte, astfel încât să acopere mâncarea și puneți-o pe foc. Se adaugă cimbru și busuioc tocat. Când fasolea este fragedă, scoateți oala de pe foc. Transferați carnea și fasolea într-un platou, presărați ierburi tocate mărunt și serviți.
Încercați piept de miel prăjit. Veți avea nevoie de: 600 g piept, 1/2 morcov, 1/2 rădăcină de pătrunjel, jumătate de ceapă, ghee, biscuiți de grâu măcinat, piper, sare, ierburi - după gust. Pentru sos: 1 lingură. făină, 3 linguri. lapte, 1 ou. Puneți carne, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece, puneți-o pe aragaz, gătiți-o până se înmoaie. Îndepărtați mielul, scoateți oasele, așezați carnea pe masă, acoperiți-o cu o tăietură ponderată și lăsați-o jumătate de oră. Apoi tăiați în porții, presărați piper, sare, condimentați carnea, rulați pesmet și prăjiți într-o cantitate mare de grăsime până se rumenesc. Se introduce la cuptor pentru 5 minute. Presară ierburi peste vasul finit. Se ornează cu cartofi prăjiți.
