A face un kebab suculent și crocant nu este atât de dificil dacă urmați câteva reguli simple. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită: ar trebui să fie proaspătă și răcită. Cel mai suculent kebab se obține dintr-un gât de porc. Pentru un rezultat ideal, compoziția marinadei și distanța dintre cărbuni și carne, care ar trebui să fie de cel puțin 10 centimetri, nu au o importanță mică.
Este necesar
-
- Pentru kebab în kefir:
- 1 kg de gât de porc;
- 500 ml kefir;
- 10 g zahăr;
- 7 capete medii de ceapă;
- sare
- piper negru măcinat după gust.
- Pentru shashlik în sos roz:
- 1 kg carne de porc;
- 3 capete de ceapă;
- 100 g ketchup;
- 100 g maioneză;
- sare
- condiment gratar dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea de porc răcită sub apă curgătoare. Nu luați carne aburită și congelată, deoarece kebaburile din ele nu vor fi niciodată suculente. Tăiați carnea în bucăți egale și puneți-o într-o cratiță de email sau de sticlă. Cea mai bună opțiune ar fi bucăți de carne care măsoară 5x5 centimetri.
Pasul 2
Tăiați 4 cepe în inele sau frecați-le pe o răzătoare grosieră. Se adauga ceapa la carne, se amesteca, se sare si se condimenteaza cu piper.
Pasul 3
Se toarnă kefir, se adaugă zahăr și se amestecă. Bucățile de porc nu trebuie înecate în chefir.
Pasul 4
Tăiați ceapa rămasă în inele largi, așezați-o deasupra cărnii - veți avea nevoie de ele pentru prăjire. Inelele de ceapă în această poziție vor apuca puțin doar cu marinată de chefir, dar nu vor deveni șchiopătate.
Pasul 5
Acoperiți cratița cu un capac, păstrați-o la temperatura camerei aproximativ o oră și dați-o la frigider timp de 10 ore. Cu cât marinezi mai mult porcul în chefir, cu atât va fi mai suculent și mai moale.
Pasul 6
Frigați carnea de porc, alternând cu ceapa. Se prăjește pe cărbuni fierbinți, dar nu se ard, până nu sunt fierți. Pentru a preveni uscarea excesivă a cărnii, este necesar să turnați periodic apă pe ea în timpul prăjirii. Nu vă lăsați distrasi niciodată de probleme străine în timp ce gătiți un kebab. În primele cinci minute, frigarui trebuie întors în mod constant.
Pasul 7
Încercați să faceți frigarui de porc marinat cu ketchup și maioneză. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar carnea în bucăți mici. Puneți totul într-o cratiță de sticlă și condimentați cu condimente de kebab, amestecați.
Pasul 8
Se adaugă maioneză și ketchup și se marinează într-un loc rece timp de 7-10 ore. Sare carnea chiar înainte de gătit. Îndepărtați bine carnea de porc marinată pe frigărui și puneți-o la grătar până se înmoaie peste cărbuni.
