Supa este foarte fragedă și extrem de delicioasă. Puteți servi această supă, ale cărei ingrediente cheie sunt prazul și ceapa, cu crutoane. Vinul alb poate fi folosit ca băutură.
Ingrediente:
- Praz (partea albă) - 4 buc;
- Cartofi - 4 buc;
- Bulion tare de carne - 1 l;
- Ceapă - 1 buc;
- Pătrunjel - mai multe ramuri;
- Unt - 10 g;
- Cimbru - 1 ramură;
- Crema grea - 100 g;
- Frunze de dafin - 1 buc;
- Ardei proaspăt măcinat și sare;
- Arpagicul este o grămadă.
Pregătire:
- Trebuie să începi să gătești odată cu prepararea cepei. Curățați ceapa și tăiați-o în felii foarte subțiri. Spălați doar partea albă a prazului și tăiați-o în rondele subțiri. Topiți untul și prăjiți prazul în el la focul cel mai mic. În acest caz, este foarte important ca ceapa să nu-și schimbe culoarea.
- Se toarnă bulion tare într-o cratiță. Curățați și tăiați patru cartofi. Se toarnă cuburile de cartofi în bulion. Luați toate crengutele de ierburi: frunze de praz, pătrunjel, cimbru și conectați-le cu un șir într-o singură grămadă. Puneți această grămadă în bulion. Aruncă acolo o frunză de dafin. Se fierbe bulionul până când cartofii se înmoaie.
- Scoateți o grămadă de plante din bulion și scoateți o frunză de dafin. Frecați supa printr-o sită sau robot de bucătărie. Se toarnă înapoi în cratiță. Adăugați smântână grea la amestecul de piure rezultat și aduceți supa la fierbere. Presărați supa de piure cu sare și piper după cum doriți. Puteți adăuga mai multe condimente după gust.
- Acum trebuie să tăiați arpagicul în bucăți foarte mici. Supa se servește cel mai bine fierbinte. Cu toate acestea, în funcție de sezon, această supă poate fi servită răcită. Deasupra supa Vichy cu arpagic tocat. Se servește cu crutoane sau chifle cu brânză.
