Vinetele sunt un produs delicios cu proprietăți unice. Puținele modificări de gătit și îngheț vor maximiza beneficiile. Toate soiurile sunt potrivite pentru a mânca, dar cel mai util este cel mai popular vinete întunecate.
Secretul botanic
Uimitorul extraterestru purpuriu din India reprezintă familia glorioasă a umbrelor de noapte. Roșiile și cartofii sunt „rudele” sale. Din punct de vedere al științei, fructul unei vinete este numit corect boabe. Crescătorii au dezvoltat soiuri cu piele albă, dungată și verde. Substanțele benefice conținute în acesta sunt identice cu cele din fructele de pădure întunecate.
Vinete pentru un stil de viață sănătos
Acest produs este extrem de important ca parte a unei diete sănătoase. Boabele conțin vitamine din grupa B, necesare sistemului nervos, provitamina A, C, E. Datorită conținutului de vitamina PP, vinetele ajută la rezistența la fumat mai ușor. Vinetele conțin potasiu, calciu, magneziu, care sunt esențiale pentru sistemul cardiovascular. Vinetele își datorează capacitatea unică de a reduce nivelul colesterolului rău la acidul clorogenic. Coaja conține o substanță importantă pentru formarea sângelui. Datorită abundenței fibrelor solubile și a pectinei, funcționarea tractului gastro-intestinal este normalizată. Acidul folic îmbunătățește funcția creierului și este esențial în dieta femeilor însărcinate. Conținutul de calorii la 100 g este de aproximativ 28 kcal, dar vinetele crude nu sunt comestibile. Conținută în fructe, în special coapte, solanina alcaloidă este amară. În cantități mari, poate provoca chiar otrăviri. Vinetele sunt necomestibile atunci când sunt crude. Tratamentul termic face vinetele delicioase.
Secret de gătit
Prăjirea obișnuită mărește conținutul de calorii (până la 150 kcal la 100 g) și reduce conținutul de nutrienți. Pentru ca vinetele să absoarbă mai puțin ulei, este recomandat să le preparați înainte de prăjire. Spălați, tăiați conform cerințelor rețetei. Puneți într-un vas adânc de smalț, sare cu o linguriță la 1 kg de fructe și lăsați-le 30 de minute. După aceea, stoarce vinetele din sucul eliberat și începe să prăjești. Această tehnică reduce la jumătate consumul de ulei. Conținutul de calorii va fi de aproximativ 100 kcal la 100 g. Cel mai bun mod de a pregăti un vas cu vinete cu conținut scăzut de calorii este să îl coaceți fără ulei pe grătar sau în cuptor. Apoi, zdrobiti pulpa cu o furculita, adaugati condimente, suc de lamaie si ulei de masline. Un preparat gustos sănătos este gata.
Înghețarea corectă
Vinetele sunt un produs sezonier disponibil la sfârșitul verii sau începutul toamnei. Dar sunt ușor de congelat pentru iarnă, păstrând până la 70-80% din nutrienți. Conservarea reduce cantitatea de vitamine cu până la 40%. Vinetele congelate crude sunt foarte amare după gătit și au o textură „cauciucată”. Blanchingul conferă produsului un plus de apă. Este ideal să congelați vinetele pre-coapte la cuptor sau într-o tigaie antiaderentă. Scoateți tulpina din fructele de pădure curate. Tăiați pe jumătate pe lungime, așezați-o pe o foaie de copt, curățați-o cu fața în jos și dați-o la cuptor pentru 15 minute la 180 ° C. Răcire. Apoi puneți jumătățile în pungi (recipiente) și puneți-le în congelator. Pentru a pregăti vasul, dezghețați piesa de prelucrat în cuptorul cu microunde.
